WikiDer > Beef Wellington

Beef Wellington ist ein Gericht aus Rindersteak (das sogenannte Rinderfilet), Gänseleberpastete und duxelles (gehackt Pilze mit verschiedenen Kräuter). Diese sind in Blätterteig und manchmal ein dünner Pfannkuchen, eingewickelt und im Ofen gekocht.

Der Blätterteig sorgt dafür, dass die Feuchtigkeit nicht aus der Verpackung verschwindet und die Aromen der Duxelles in das Fleisch eindringen können. Diese beiden Zutaten haben nur eine funktionelle Funktion und müssen nicht verzehrt werden. Für viele ist dies jedoch der Leckerbissen des Gerichts.^[Quelle?]

Das Gericht ist nach dem ersten benannt Herzog von Wellington, Arthur Wellesley.