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Bliny

gefüllte Blini

Blinic ([bliˈnɨ]^?,Russisch ныи, bliny, eigentlich Plural, Singular ist blind,  ин (Info/Erklärung)), ist ein Out Osteuropa bezogener Teig, der wie eine Kreuzung zwischen a . aussieht Pfannkuchen, poffertje und Eierkuchen. Blinis werden warm gegessen, oft mit verschiedenen Füllungen oder Toppings. Im Russland Butter wird oft darauf gestrichen. Ebenfalls Hüttenkäse, Hackfleisch, gesalzener Räucherfisch (Hering, Sprotten, Sardinen, Lachs) und Kaviar wird oft dazu serviert. Blinis werden mit Tee serviert mit Sauerrahm, Marmelade, Honig, Käse oder Kondensmilch.

Das Rezept für Blinis stammt aus dem russischen Land. Die Pfannkuchen sind günstig und einfach zuzubereiten.

Der Teig für echte russische Blinis wird von Met . hergestellt Hefe, Wasser und Mehl oder Grieß um es aufgehen zu lassen. Es wird normalerweise ohne Zusatz von Süßungsmittel oder Füllung zubereitet. Zur Geschmacksverbesserung ist es Öl, heiß Milch, Schlagsahne oder Protein hinzugefügt, wonach das Mehl wieder aufgehen darf. Blini bestanden hauptsächlich aus Buchweizenmehl.

Etymologie und Verwendung

Das Wort bliný ist eine Pluralform von блин (blind), die aus der Altrussisch инъ/блинъ (mlin/blind), "Eierkuchen". Dies kommt wahrscheinlich vom Verb молоть (molot) "schleifen". Eine andere Theorie über seinen Ursprung ist, dass es von der Wurzel des Wortes *бълинъ "geschwollen" stammt, ähnlich dem englischen Wort buil. Im Ukraine heißen heute noch Eierkuchen млинці (mlynci'). Der russische Plural blin (mit der Betonung des y) wird im Niederländischen als Singular erlebt und hat mittlerweile (in der Schreibweise blin, mit der Betonung auf dem ersten i) als solches von den . akzeptiert Großer Van Dale. Dieser niederländische Singular hat den Plural blinis (Stapel Plural).

Außerhalb Russlands wird das Wort Blini für verschiedene Gerichte verwendet, die in ihrer Form an Blinis erinnern. Dies könnte zu der Idee führen, dass nur die kleinen aufgegangenen Pfannkuchen Blinis genannt werden können. Im Russischen wird das Wort jedoch allgemein für Pfannkuchen verwendet, sie können also auch dünn oder groß sein. Bei uns im Westen wird das Wort Blini auch oft für kleine, dickere Eierkuchen verwendet, die auf Russisch eigentlich оладьи (oladic) werden genannt.

Russisch oladic, die oft mit Blinis verwechselt werden

Blini in der russischen Literatur

• Die Geschichte Die dummen Franzosen^[1] durch Anton Tschechow beschreibt den für einen Franzosen seltsamen typisch russischen Brauch, viele Blinis auf einmal zu verschlingen.
• In der Erzählung Der eiserne Wille^[2] von Nikolai Leskovy, das die tragikomedizinische Geschichte des Deutschen erzählt Hugo Pectoralis in Russland stirbt der Protagonist, als er an einem Blini erstickt.

Wissenswertes

In dem Russisch ist "blin" ein häufig verwendetes Bastardfluch (Variante von "bljad", Hure).

Quellen