WikiDer > Lachs

Lachs
	Lachs (Salmo salar)
	Taxonomische Klassifikation
Reich:	animalia (Tiere)
Stamm:	Chordaten (Chorda-Tiere)
Klasse:	Aktinopterygie (Strahlflossen)
Unterschicht:	Neopterygien (Neulinge)
Infraklasse:	Teleostei (Knochiger Fisch)
super bestellung:	Protakanthopterygie (Salmoniden)
Auftrag:	Lachsarten
	Familie
	Salmoniden;
	Unterfamilien
	Coregoninae; Thymalinen; Salmoninen;
	Bilder aufWikimedia Commons
	Lachs aufWikispezies
Portal	Biologie ; Angeln

Zalmen

Das Lachs (Salmonidae) sind die einzigen Familie innerhalb der Ordnung Salmoniformes. Die Familie hat 214 Fischarten, die Lachs, Forelle oder Schrei genannt werden.^[1] Der Begriff Lachs wird normalerweise für die Zugvögel verwendet anadrom Arten oder Wanderfische. Manchmal aber auch wegen der Größe der Art. So ist das Donaulachs ein ausgeprägter Süßwasserbewohner. Darüber hinaus gibt es Salmonidenarten, die Forelle, Wald oder Äsche heißen und doch (teilweise) anadrom und können manchmal eine beachtliche Größe erreichen Meerforelle).

Es gibt Autoren, die Houtingen und der Äschen behandeln sie nicht mehr als Unterfamilien der Salmonidae, sondern als eigenständige Familien innerhalb der Ordnung der Salmoniformes.^[2]

Fast alle Lachse und Forellen haben hinter dem Rückenflosse eine Sekunde Flosse ohne Flossenstrahlen, die sogenannte fette Flosse. Sie sind nach der bekanntesten Art benannt, der Atlantischer Lachs (Salmo salar).

Verbrauch

Medien abspielen

Wochenschau ab 1928. Handwerkliche Lachsfischerei auf der Waal. Aus- und Einziehen eines langen Schwimmnetzes aus einem großen Ruderboot.

Lachs wird hauptsächlich als Lebensmittel und wird als . angesehen Delikatesse. Geräucherter Lachs wird oft mit a . verwendet Buffet. Man kann Lachs essen auf Brot oder auf a Toast.

Das Fleisch von frischem Atlantiklachs ist tiefrosa und fest in der Textur. Das hoch angesehene roter Lachs aus dem Pazifischen Ozean hat tiefrotes Fleisch. Der Fisch wird im Ganzen, in Scheiben oder in Filets angeboten. Auch das Fleisch der Coho Lachs wird sehr geschätzt. Die üblichen Lachsdosen enthalten oft Buckellachs, die häufigste Art der Pazifischer Lachs.

Es gibt auch gezüchteter Lachs.

Unterfamilien und Gattungen

Unterfamilie: Coregoninae (houtingen, auch als eigene Familie verstanden)
- CoregonusLinné, 1758
- ProsopiumJordanien, 1878
- KurzschriftRichardson, 1836
Unterfamilie: Salmoninen (echter Lachs, auch als Familie verstanden)
- brachymystaxGünther, 1866
- SalmoLinné, 1758
- salvelinusRichardson, 1836
- SalvethymusChereschnew & Skopets, 1990
- OncorhynchusPazifischer Lachs, Suckley, 1861
Unterfamilie: Thymalinen (auch als separate Familie verstanden Thymalliden)
- ThymallusLinck, 1790