WikiDer > Bondon
Bondon
Für die schwedische Insel siehe Bondön.
Für die schwedische Insel siehe Bondön.Bondon | ||||
| Ursprung | Pays de Bray, Normandie | |||
| Fettgehalt | 45 | |||
| Bilden | zylindrisch | |||
| Durchmesser | 5 cm | |||
| Höhe | 6 cm | |||
| Gewicht | 100 G | |||
| Art | Weißschimmelkäse | |||
| Ursprung | ganze Kuhmilch | |||
| ||||
Das Bondon ist ein Französischer Käse von dem Pays de Bray im Normandie.
Der Bondon ist einer in der Neufchâtel AOC wie Käse. Es ist die älteste Form, in der dieser Käse hergestellt wird.
Die Milch wird nach dem Hinzufügen langsam geronnen Lab wird nur de Quark gesammelt. Die letzte Feuchtigkeit wird in 12 Stunden unter leichtem Druck entfernt. Dem Quark werden entweder Pilzkulturen oder Körner älterer Käse zugesetzt. Der Quark wird geknetet, gesalzen und in Formen gegeben. Die Schimmelpilze reifen bei einer Temperatur von 12 – 14°C etwa zehn Tage lang.
Der Käse hat eine trockene, samtige Kruste, die Käsemasse darunter ist fest und sehr flexibel. Über der Kruste befindet sich ein feiner, weißer, daunenartiger Pilz.