WikiDer > Cacciucco
Cacciucco ist ein Livornse Spezialität. Es ist ein Fischgericht mit Tomate basierend auf dem Beifang, den die ehemaligen Fischer für eine Schande hielten, ihn zurückzuwerfen. Das Gericht basiert oft auf kleineren Fischen, Meeresfrüchten und Schalentieren. Immerhin zu der Zeit[Quelle?] alles, was gefangen wurde, wurde verwendet. Es ist keine Fischsuppe, sondern Fischflüssigkeit (mit Olivenöl, Knoblauch, Petersilie und frischer Paprika) wird verwendet, um das Gericht zu befeuchten und ihm zusätzliches Aroma zu verleihen.
Cacciucco wird aus verschiedenen Meeresbewohnern hergestellt, wie z Tintenfisch, Tintenfisch, Seeteufel, Schaltier, Hummer, Garnelen und so weiter. Fertig ist das Gericht mit Knoblauch, frisches Pfeffer und Petersilie. Im Ursprung wurde auch Florentiner Salbei verwendet.[Quelle?] Cacciucco wird immer mit typisch toskanischem ungesalzenem Toastbrot serviert.
Ein robustes Rot Wein passt am besten zu diesem italienischen Gericht.[Quelle?]