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Knoflook
Knoblauch
Knoblauch
Taxonomische Klassifikation
Reich:Pflanzen (Pflanzen)
Stamm:Embryophytaphy (Land Pflanzen)
Klasse:Spermatopsida (Samenpflanzen)
Klade:blühende Plfanzen
Klade:Monokotyledonen
Auftrag:Spargel
Familie:Amaryllidaceae (Narzissenfamilie)
Sex:Lauch (Aussehen)
Nett
Allium sativum
l. (1753)
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Allium sativum
Betroffen von der Stammnematodemato

Knoblauch (Allium sativum) ist eine Pflanze aus dem Narzissenfamilie (Amaryllidaceae). Auch zum Geschlecht aussehen (Lauch) die Arten einschließen Zwiebel, Lauch und Schnittlauch.

Wachstum

Knoblauch ist genau wie die Zwiebel und Schnittlauch a Zwiebelpflanze das für die Winter speichert ihre Energie in einer Zwiebel, damit sie im Frühjahr einen Vorsprung hat und sehr schnell wachsen und blühen kann. Die Pflanze wächst in gut durchlässigen Böden und in voller Sonne.[1]

Verbrauch

Knoblauch wird sowohl frisch (fein gehackt oder zusammengedrückt) wie in Pulverform (getrocknet und gemahlen). Knoblauch ist ein Gewürz mit scharfem Geschmack und Geruch, die unter anderem in Frankreich, im Mittelmeer und Mitteleuropäisch Ländern ist besonders verbreitet.

Knoblauchessig kann durch Zerdrücken von Knoblauch in gekochtem, kaltem hergestellt werden Essig machen. Diese sollte zwei Wochen stehen bleiben, danach sollte der Essig gesiebt werden.[1]

Geschichte

"Lauk" wurde bereits in der erwähnt edda.[2] Das Talmud lernt"Essen Sie regelmäßig Knoblauch, das macht den Kopf frei, stärkt die Männlichkeit und vertreibt Darmparasiten!"[3] Auch der Bibel[4] und der Koran Knoblauch erwähnen. Das Papyrus Ebers in Ägypten wurde bereits vor 3500 Jahren Knoblauch erwähnt.[5] Die Arbeiter, die die Pyramiden gebaut haben, wurden mit Knoblauch gefüttert. Homeros erwähnt die Verwendung von Knoblauch durch Nestor.[6]Galen Empfohlener Knoblauch für fast alle Beschwerden.

In dem römisch Damals glaubte man, dass Knoblauch die Muskeln stärkt, daher Gladiatoren oft Knoblauch gekaut. Laborversuche zur Nahrungsergänzung mit Knoblauch zeigen, dass dies die Testosteronspiegel im Ratten Kann erhöhen.[7]

In dem Mittelalter galt Knoblauch als der Teufel und Hexen fernhalten und schützen vor dem schwarzer Tod. Knoblauch ist tatsächlich möglich bakterizid Arbeit dank der Komponente allicin. In der klassischen Literatur wird Knoblauch auch als Mittel zur Vampire abzuwehren.

Gesundheit

Dem Knoblauch werden verschiedene gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben. EIN Cholesterin senkend Betrieb und Blutdrucksenkung Wirkung ist wissenschaftlich belegt, für andere behauptete Eigenschaften (wie Wirkung gegen Erkältungen und Krebs) gibt es keine schlüssigen Beweise.[8][9]

Zu untersuchen 'in vitro“ und bei Ratten und Kaninchen gibt es eindeutige Hinweise darauf, dass Knoblauch die Ablagerung von Plaque an den Arterienwänden verhindert,[10][11][12] sondern reduziert auch die Blutgerinnung.[13] Es erscheint daher ratsam, es nicht in großen Mengen zusammen mit Arzneimitteln, die die Blutgerinnung reduzieren, oder in der Woche vor einer Operation oder Geburt einzunehmen.[14][15]

Verschiedene randomisierte kontrollierte Studien (RCTs) zeigen, dass Knoblauch den Blutdruck bei Menschen mit hohem Blutdruck senkt.[16][17] Ein möglicher Mechanismus hierfür sind die Schwefelverbindungen im Knoblauch: Diese werden im Körper in Schwefelwasserstoff, eine Substanz, die als Botenstoff für die Vasodilatation dient.[18][19]

Es gibt starke Beweise dafür, dass Knoblauch der Cholesterinspiegel im Blut bei Patienten mit Hypercholesterinämie,[20][21] aber einige neuere Studien zeigen keine Wirkung.[17]

Die topische Anwendung kann zu Verbrennungen führen: In der Literatur wurden nur wenige Fälle beschrieben.[22]

Knoblauch (besonders frisch) ist für Hunde und (besonders) Katzen giftig.[23][24][25][26]

Im Russland wird auch Knoblauch genanntPenicillin für die Armen'.

Knoblauch wird auch als Aphrodisiakum.

Geruch

Viele Bestandteile von Knoblauch sind Schwefelverbindungen. Diese werden fast alle vom Körper verdaut, außer Allylmethylsulfid (AMMS). Dieses wird im Darm nicht verdaut, sondern ins Blut aufgenommen. Das Blut transportiert das AMS in die Lunge und die Haut und ist damit Teil des Körpergeruchs. Aus einer Studie des Universität von Edinburgh Es stellt sich heraus, dass dieser Duft gegen Mücken hilft.[27] In Kulturen, in denen Knoblauch selten gegessen wird, wie in Nordeuropa, kann dieser Geruch jedoch von anderen als störend empfunden werden.

Eingesehene Literatur

  1. ↑ einbKoomen, E. (1976). Gärtnern für alle. Baarn: Marktbücher bv.
  2. ↑Gewürzseiten: Knoblauch (Allium sativum, knoblauch)
  3. ↑Baba Kama82a, 11.
  4. ↑Zahlen 11:5
  5. ↑Arch Intern Med - Knoblauch: Was wir wissen und was wir nicht wissen, 26. Februar 2007, Charlson und McFerren 167 (4): 325
  6. ↑botanical.com - Eine moderne Kräuterpflanze | Knoblauch
  7. ↑Knoblauchsupplementierung erhöht die Hodentestos...[J Nutr. 2001] - PubMed-Ergebnis
  8. ↑http://www.umm.edu/altmed/articles/garlic-000245.htm
  9. ↑http://www.mayoclinic.com/health/garlic/NS_patient-garlic
  10. ↑Durak I, Oztürk HS, Olcay E, Güven C. (2002). Auswirkungen der Nahrungsergänzung mit Knoblauchextrakt auf die Blutfett- und Antioxidansparameter und den atherosklerotischen Plaquebildungsprozess bei mit Cholesterin gefütterten Kaninchen J Herb Pharmacother. 2 (2): 19-32. PMID: 15277094.
  11. ↑Chan KC, Yin MC, Chao WJ. (2007). Wirkung von Diallyltrisulfid-reichem Knoblauchöl auf die Blutgerinnung und die Plasmaaktivität von Antikoagulationsfaktoren bei Ratten. Lebensmittelchem. Toxicol. 45 (3): 502-7. PMID: 17123684.
  12. ↑Steiner M, Lin RS. (1998). Veränderungen der Thrombozytenfunktion und Anfälligkeit von Lipoproteinen gegenüber Oxidation im Zusammenhang mit der Verabreichung von gereiftem Knoblauchextrakt. J Cardiovasc Pharmacol. 31 (6): 904-8. PMID: 9641475.
  13. ↑rahman k. (2007). Auswirkungen von Knoblauch auf die Biochemie und Physiologie der Blutplättchen. Mol Nutr Food Res. 51 (11): 1335-44. PMID: 17966136.
  14. ↑Borrelli F, Capasso R, Izzo AA. (2007). Knoblauch (Allium sativum L.): Nebenwirkungen und Arzneimittelwechselwirkungen beim Menschen. Mol Nutr Food Res. 51 (11): 1386-97. PMID: 17918162.
  15. ↑Ellen Tattelman (2005). Gesundheitliche Auswirkungen von Knoblauch. Bin Fam-Arzt. 72 (01): 103-106.
  16. ↑Ried, K, OR Frank et al. (2008) Wirkung von Knoblauch auf den Blutdruck: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse. BMC Herz-Kreislauf-Erkrankung. 16. Juni 2008;8:13
  17. ↑ einbPitter, M. H. & E Ernst (2007) Klinische Wirksamkeit von Knoblauch (Allium sativum) Maulwurf. Nutr. Nahrungsergänzung 51 (2007) 1382 - 1385.
  18. ↑Benavides GA, et al. (2007). Schwefelwasserstoff vermittelt die Vasoaktivität von Knoblauch. Proc Natl Acad Sci USA 104 (46): 17977-82. PMID: 17951430.
  19. ↑(NL) Sulfid im Knoblauch gut für die Blutgefäße, NRC Handelsblad, 16. Oktober 2007.
  20. ↑Durak I, Kavutcu M, Aytaç B, Avci A, Devrim E, Ozbek H, Oztürk HS. (2004). Auswirkungen des Verzehrs von Knoblauchextrakt auf Blutfett- und Oxidations-/Antioxidans-Parameter bei Menschen mit hohem Cholesterinspiegel im Blut. J Nutr Biochem. 15 (6): 373-7. PMID: 15157944.
  21. ↑Kojuri J, Vosoughi AR, Akrami M. (2007). Auswirkungen von Anethum graveolens und Knoblauch auf das Lipidprofil bei hyperlipidämischen Patienten. Lipide Gesundheit Dis. 6: 5. PMID: 17328819.
  22. ↑Baruchin AM, Sagi A, Yoffe B, Ronen M. (2001). Knoblauch brennt. Verbrennungen 27 (7): 781-2. PMID: 11600262.
  23. ↑R. B. bewältigen, Vergiftung durch Alliumarten bei Hunden und Katzen, Tiermedizin, August 2005, S. 562-566
  24. ↑Haustiere von Natur aus
  25. ↑https://web.archive.org/web/20080822180633/http://www.petalia.com.au/Templates/StoryTemplate_Process.cfm?specie=Dogs&story_no=257
  26. ↑(und) Zwiebel- und Knoblauchtoxizität bei Hunden und Katzen., Abteilung Veterinär- und Wasserversorgung, Drs. Foster & Smith
  27. ↑Horeca-News: Knoblauch gegen Mückenbefall
Wikibooks Kochbuch enthält ein Rezept für Knoblauch.
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