WikiDer > Caciocavallo
Caciocavallo
Caciocavallo | ||||
 | ||||
| Ursprung | Süditalien | |||
| Fettgehalt | 44 | |||
| Bilden | konisch | |||
| Durchmesser | 5-10 cm | |||
| Höhe | 10-20 cm | |||
| Ursprung | Kuhmilch, Schafsmilch | |||
| ||||
Caciocavallo ist ein ItalienischKäse die hergestellt wird aus Kuhmilch und/oder Schafsmilch in den Regionen Abruzzen, Basilikata, Kalabrien, Kampanien, Molise, Apulien, Sardinien und Sizilien. Der Käse ist an seinem typischen kegel- oder birnenförmigen Aussehen zu erkennen. Caciocavallo Käse werden oft paarweise zusammengebunden, damit sie hängend reifen können.
Der Name caciocavallo kommt von cacio, ein altes italienisches und dialektisches Wort für Käse, und cavallo, Italienisch für Pferd. Die paarweise Reifung des Käses würde ihm ähneln Sattel von a Pferd.
Caciocavallo ist ein Käse, der schon sehr lange hergestellt wird. um 500 v. der Käse wurde schon beschrieben von Hippokrates. Ähnliche Käsesorten werden auf der Balkan.
Reifung von Caciocavallo-Käse
.
Caciocavallo raus Mazedonien