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Im Ofen gebackene Calzone, ähnlich einer gefalteten neapolitanischen Pizza

Calzone nach apulischer Art in Olivenöl gebraten oder Panzerotto

Calzone (Aussprache: [kalˈtzoːne], Italienisch vor dem Hose) (oft in den Niederlanden Pizza Calzone genannt) ist a ItalienischGericht aus (gesalzen) Brotteig als Grundlage. Der Teig wird wie ein Pizza geknetet und zu einer runden flachen Form gerollt und mit verschiedenen Zutaten belegt, darunter mindestens Käse. Dann wird das Ganze in zwei Hälften gefaltet, sodass der Belag nicht mehr sichtbar ist und das Ganze die Form eines Halbkreises (Halbmond) annimmt.

Die Calzone stammt aus dem Süden Italiens und wird von der neapolitanisch Pizza von Kampanien und der Focaccia bares von Apulien.

Die traditionelle Calzone wird in a . hergestellt Ofen gebacken und entspricht in Größe und Zubereitung einer halbierten Pizza, es gibt auch kleinere Calzone, die in Öl gegart werden (in Italien: Olivenöl) kann aus der Hand gebraten und gegessen werden, diese Form wird auch genannt Panzerotto erwähnt.

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