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Jean-Antoine Chaptal, der Erfinder des Chaptalisierungsprozesses

Chaptalisieren fügt hinzu Zucker auf noch nicht falsch Traubensaft – der sogenannte Muss - zu einer Wein mit einem höheren Alkoholanteil erschaffen.

Chaptalisierung ist der Französisch Wort dafür. Ein anderer Begriff ist Verbesserung. In dem Deutsche ist diese Operation mit Anreicherung oder Erfrischung angegeben.