WikiDer > Читрали кухня
 | Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста помоги Улучши это или обсудите эти вопросы на страница обсуждения. (Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)
|
| Часть серии по |
| Читрали люди |
|---|
 |
| Эта статья является частью серии |
| Пакистанская кухня پاکستانی پکوان |
|---|
Читрали кухня (Урду: چترالی پکوان) Относится к еде и кухне Читрали люди из северного региона Хайбер-Пахтунхва провинции Пакистана и прилегающих Нуристан провинция в Афганистане. Еда Читрали имеет региональные различия в отличие от многих других кухни из Пакистан. Еда Читрала очень похожа на кухню соседних Гилгит-Балтистан.
Плов Обычно говядина, предварительно отваренная до тех пор, пока она не станет очень нежной, является важным блюдом на больших собраниях, а мясо подается поверх риса. В Читрале популярен соленый чай с маслом. зеленый чай и очень горький черный чай под названием Трок Чай. (кислый чай) Мед, сыр и свежие фрукты также являются основными продуктами питания Читрали, поскольку эти продукты являются частью местных горных сельскохозяйственных традиций. Влияние Пенджаб видно в популярности баранины и курицы Карахи. Узбекский пельмени или манту также очень популярны. Сушеный абрикосы (transl | khw | chambor}}) и шелковица (Китори) являются важной частью местного рациона, а также экспортируются в другие части Пакистана, Афганистана и других стран. Арабские государства Персидского залива.
Хлеб
Тикки Толстый дрожжевой хлеб, запекаемый на углях в специальной форме. Из-за твердой корки его можно хранить неделями. Его обычно едят на завтрак или во второй половине дня.
Хеста Хлеб, сделанный из жидкого теста, который подвергается брожению и готовится на сковороде. Имеет кисловатый вкус и губчатую консистенцию.
Пхулка Стандартный южноазиатский Чапатти.
Ришики Тонкие блины или блины из жидкого теста, состоящего из цельнозерновой муки, воды и яиц. Они могут быть как несладкими, так и сладкими. Милая ришики подается с медом и творогом.
Блюда из сухого мяса
Rondijhzu Жареные на гриле или на вертеле козлятину или баранину, приправленные только солью.
Таав Кахак Цыпленок, который жарят на сковороде с дополнительным давлением, обычно кладут на него камень или тяжелую кастрюлю. Очень сухой и хрустящий.
Таав Мачхи Рыба, приготовленная тем же способом, что и таав кахак, особенно форель, радужная форель и шизоторакс.
Супы
Одним из наиболее важных элементов кухни Читрали является важность супов, которые обычно едят как основное блюдо, сопровождаемое хлебом и фруктами. Холодный климат Читрала - один из факторов, способствующих популярности супов в кухне Читрали.
Калли Суп с лапшой из говяжьего фарша и лапши из цельнозерновой муки, нарезанной вручную. Он очень похож на среднеазиатский. лагман и, вероятно, китайского происхождения.
Легану Сделано из крошечных клецок из чечевичной муки и, в отличие от большинства блюд Читрали, часто бывает довольно острым.
Лайхайк Похож на Кашмири Хариса, это густой суп из цельной пшеницы и зерен ячменя, медленно тушенный вместе с бараниной, говядиной или уткой.
Хамалог Суп, состоящий из черепов овец, коз или крупного рогатого скота, измельченных и медленно кипящих в течение многих часов.
Кавирог Легкий суп из сушеных диких каперсы и мясо. Очень популярен летом, так как считается охлаждающим и разжижающим кровь.
Блюда коренных народов
Галманди Блюдо из слоеных лепешек с начинкой из творога, кориандра и чеснока, покрытых топленым маслом и маслом грецкого ореха.Ура Аа Шапик Похож на галманди, но с белым соусом, похожий на бешамель замена творога.
Галайбат Блюдо, приготовленное из цельнозерновой муки с бараньим жиром.
Шрошрп Тип несладкого халва изготовлен из муки пророщенного зерна пшеницы.
Пушур Тикки Буханка хлеба тикки, запеченная с мясной начинкой, разновидность мясного пирога. Другие варианты включаютПхенак Тикки который наполнен творогом и Пандир Тикки с начинкой из созревшего сыра. Вегетарианский вариант со шпинатной начинкой - это Шаах Муджзи.