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Ciabatta (Italienisch: Slipper oder Slipper) ist ein ItalienischBrotsorte. Es ist ein luftiges, flaches, rechteckiges Weißbrot mit einer knusprigen Kruste.
Das Ciabatta gibt es noch nicht lange: Erst 1982 wurde diese Brotsorte von einem italienischen Bäcker aus der Region entwickelt Venedig um die Popularität der Franzosen zu steigern Baguettes zu parieren.
Die Größe beträgt etwa 10 mal 35 Zentimeter. Heutzutage gibt es auch Mini-Ciabattas von etwa 10 × 10 Zentimeter und 5 × 10 Zentimeter, beides bereit als vorgebacken. Letzteres musst du für ein paar Minuten in einen heißen Ofen stellen Ofen Backen.
Zutaten
Die typischen Zutaten für Ciabatta sind Wasser, Mehl, Hefe, Milch, Olivenöl, Salz, Gewürze.
Vorbereitung
Bei der Zubereitung wird ein Teil der Hefe in Wasser aufgelöst und mit einem Teil des Mehls vermischt. Dieses wird dann 12 Stunden gehen gelassen, wonach es mit den anderen Zutaten vermischt wird. Dies wird eine Stunde lang auf das doppelte Volumen gehen gelassen, wonach es in etwa dreißig Minuten auf einem Backblech gebacken wird.
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