WikiDer > Эрика Де Мане

Erica De Mane
Эрика А. Де Мане
Эрика Де Манэ.jpg
На фермерском рынке на Юнион-сквер, сентябрь 2003 г.
Родившийся (1953-12-03) 3 декабря 1953 г. (67 лет)
Рай, Нью-Йорк
НациональностьАмериканец
Род занятийПисатель
ИзвестенКниги и журналистика о южно-итальянской кухне

Эрика Де Мане (родился 3 декабря 1953 г. в г. Рожь, Нью-Йорк, США) - американец повар, писатель еды, и преподаватель, специализирующийся на Итальянская кухня. Она автор Ароматы южной Италии, Макароны Импровисата, и Паста Вильямс-Сонома, и участвовал в итальянском разделе редакции 1997 г. Радость готовки. Она является членом Международная ассоциация кулинаров, итальянская международная Медленная еда движение и Кулинарные историки Нью-Йорка.

Фон

Эрика проявила интерес к кулинарии в подростковом возрасте, черпая вдохновение в рецептах, по которым она выросла на южной итало-американской кухне своей семьи на Лонг-Айленд. Она изучала журналистику в Технологический институт моды с 1975 по 1977 гг.[1] и в Нью-Йоркский университет с 1977 по 1979 год и посещала Нью-Йоркскую ресторанную школу с 1983 по 1984 год. В 1985 году она начала готовить в Манхэттен рестораны, в том числе Le Madri и Флоран. Ее игра, Кухня Искусствокомедия о кулинарии была произведена в Манхэттенской репертуарной компании на 13-й улице.[2] в 1987 г.

Стиль приготовления

Как следует из названий ее книг, кулинария Эрики основана на импровизации, а ее стиль основан на ароматах южная италия: горькое оливковое масло и апельсины, мед с примесью Agrodolce (кисло-сладкий), соленые анчоусы, каперсы и оливки, а также смесь крестьянского и царственного, которые являются отличительными чертами приготовления Mezzogiorno. Еда ее семьи из материка Апулия, с его ароматами помидоров, чеснока и дикой зелени, вдохновило исследование, которое в конечном итоге привело ее к Сицилия, Неаполь, и Калабрия. Там она изучала традиционную кухню всего региона, расширила свой вкус и вскоре начала импровизировать, никогда не отклоняясь слишком далеко от вкусов, которые придают южно-итальянской кухне ее особый шарм. Южные итальянцы признают блюда Эрики, даже самые креативные, как чисто южноитальянские по духу, по крайней мере, отчасти из-за ее постоянного поиска лучших и самых аутентичных ингредиентов. Она заявила, что никогда не готовит одно и то же блюдо дважды - это радикально отличается от подхода ее семьи, где правила традиционной итальянской кухни были высечены в камне.

Книги и журналистика

Первые опубликованные статьи Эрики появились в Еда и вино журнал[3] в 1993 году (она также работала на их тестовой кухне), а затем в Нью-Йорк Таймс,[4] Гурман, и Прекрасная кулинария,[5] среди других публикаций. Ее ежемесячная колонка о еде появилась в Мари Клэр журнала с 1997 по 1999 год. Ежемесячная колонка на средиземноморская диета появился в MyCurves,[6] онлайн-публикация Кривые Фитнес, международная сеть фитнес-центров, с 2012 по 2014 год. В 2015 году она начала разрабатывать рецепты и писать для Весонаблюдатели. Ее первая книга, Паста Импровисата, опубликованный Scribner в 1999 году, был выбран Нью-Йорк Таймс как один из лучших поваренные книги сезона в июне 1999 года, проводимом дважды в год.[7] За этим последовало Макароны,[8] для Williams-Sonoma в 2003 г. и Ароматы южной Италии, опубликованный John Wiley & Sons в 2005 году.[9] Последнего выбрали оба Publishers Weekly и Food & Wine как одна из лучших кулинарных книг года. В настоящее время она работает над сборником эссе об итальянских вкусовых сочетаниях. Роман с Барбарой Каламари о незадачливом редакторе американского журнала за границей в Италии.[10] имеет предварительное название Дьявол леди.

СМИ и выступления

С 1998 года блог Эрики [11] (первоначально Худенькая Гвинея, В данный момент Импровизация по-итальянски) предложила множество своих рецептов, а также очерки о ее философии приготовления пищи, обзоры ее книг и тщательно отобранные произведения искусства, иллюстрированные популярным беговым роликом «Женщины с рыбой».[12] Она появилась на Разговор о еде с Артуром Шварцемна канале Food Network на радио Bloomberg Radio Ужин с Питером Эллиотом, в сети "Наследие",[13] и в других национальных и местных радио- и телешоу. Она провела кулинарные демонстрации в многочисленных гастрономических магазинах, книжных магазинах, на фермерских рынках и на кулинарных мероприятиях, включая De Gustibus[14] и Нью-Йорк Таймс Стиль журнала «Вкус Т.» Она также ведет индивидуальные и групповые кулинарные классы по кулинарии и диете южной Италии.[15]

Личное

Эрика Де Мане замужем за Фредом Алленом,[16] редактор в Forbes журнал. Они живут на Манхэттене с Рэд, ее Японский бобтейл.

Рекомендации

  1. ^ Уррабазо, Иоланд (15 марта 2013 г.). «Эрика Демейн создает весеннее блюдо» для выпускников FIT ». Blog.fitnyc.edu. Технологический институт моды. Получено 4 октября 2014.
  2. ^ "Прошедшие выставки". Репертуарная труппа 13-й улицы.
  3. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2014-10-12. Получено 2014-08-29.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  4. ^ Де Мане, Эрика (14 августа 1997 г.). «Летние овощи заставляют поют макаронные смеси». Pittsburgh Post-Gazette.
  5. ^ "Вы искали". FineCooking.com.
  6. ^ «Архивная копия» (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) на 2014-10-11. Получено 2014-08-29.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  7. ^ Куммер, Корби (6 июня 1999 г.). "Готовка". Нью-Йорк Таймс. Нью-Йорк: NYTC. ISSN 0362-4331. Получено 6 октября 2014.
  8. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2014-08-05. Получено 2014-08-28.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  9. ^ "Рецензия на документальную книгу: ВКУСЫ ЮЖНОЙ ИТАЛИИ". Publishers Weekly. 26 апреля 2004 г.. Получено 6 октября 2014.
  10. ^ "Барбара Каламари". Goodreads.com.
  11. ^ "Эрика Де Мане". Эрика Де Мане.
  12. ^ «Женщины с рыбой». Ericademane.com. 8 ноября 2009 г.
  13. ^ Девито, Кармен (27 июля 2015 г.). "Эпизоды ⃦ Радио Наследие". Радио Наследие. Получено 19 августа 2015.[постоянная мертвая ссылка]
  14. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2014-08-21. Получено 2014-08-29.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  15. ^ «Почему экономический спад должен загнать вас в бар - съедобный Манхэттен». Ediblemanhattan.com. 11 сентября 2009 г.. Получено 6 октября 2014.
  16. ^ Аллен, Фредерик Э. "Фредерик Аллен". Forbes.com.

внешняя ссылка