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Ethylmaltol
Ethylmaltol | ||||
| Strukturformel und Molekülmodell | ||||
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Strukturformel aus Ethylmaltol | ||||
| Allgemeines | ||||
| Molekularformel | C7huh8Ö3 | |||
| IUPAC-Name | 2-Ethyl-3-hydroxy-4-pyron | |||
| Andere Namen | Ethylmaltol | |||
| Molmasse | 140,14 G/Maulwurf | |||
| LÄCHELN | CCC1=C(C(=O)C=CO1)O | |||
| CAS-Nummer | 4940-11-8 | |||
| EG-Nummer | 225-582-5 | |||
| PubChem | 21059 | |||
| Beschreibung | Weißes kristallines Pulver | |||
| Ähnlich zu | maltol | |||
| Warnungen und Sicherheitsvorkehrungen | ||||
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| H-Sätze | H302 | |||
| EUH-Sätze | Nein | |||
| P-Sätze | Nein | |||
| Physikalische Eigenschaften | ||||
| Aggregatzustand | Fest | |||
| Farbe | Weiß | |||
| Schmelzpunkt | 90-91 °C | |||
| Ernährungseigenschaften | ||||
| Art Zusatzstoff | Geschmacksverstärker | |||
| E-Nummer | E637 | |||
| Wenn nicht anders angegeben normale Bedingungen gebraucht (298.15k oder 25 °C, 1 Bar). | ||||
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Ethylmaltol ist ein synthetisches Geschmack- und Aromastoff. In einem reinen Zustand ist sie eine Weiße kristallin Staub. Sie hat einen süßen Karamellduft die vier- bis sechsmal stärker ist als die der chemisch ähnlichen maltol. Beide Stoffe sind γ- oder 4-Pyrone, aber wo maltol a Methylgruppe besitzt, Ethylmaltol hat a Ethylgruppe.
Synthese
Im Gegensatz zu Maltol kommt Ethylmaltol in der Natur nicht vor. Es gibt verschiedene Synthesewege für z.B. unter der Annahme a Furfurylalkohol.[1]
Anwendungen
Ethylmaltol wird verwendet in Parfums und wenn Geschmacksverstärker in Nahrungsmitteln, Getränken und Tabak. Es E-Nummer von Ethylmaltol ist E637.
| Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise |