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Ezelinnenmelk
Esel

Eselmilch, Eselmilch oder jenny milch ist die Milch, die von den domestizierten Esel (Equus asinus). Es wird seit der Antike sowohl für kosmetische Zwecke als auch für die Säuglingsernährung verwendet.

Geschichte

Die Verwendung von Eselsmilch durch den Menschen zu Ernährungs- und Kosmetikzwecken ist seit der altägyptischen Zeit beliebt.[1]

Hippokrates (460 - 370 v. Chr.), der Vater der Medizin, schrieb als erster über die medizinischen Eigenschaften der Eselsmilch.

Produktion

Das Esel ist normalerweise im 12. Monat schwanger. Da der Fruchtbarkeitszyklus des Esels saisonabhängig ist, ist Frischmilch nur für wenige Monate im Jahr erhältlich.

Die Produktion von Eselsmilch unterscheidet sich deutlich von der konventioneller Milchprodukte, insbesondere im Hinblick auf das Milchangebot, das dadurch deutlich eingeschränkter ist. Die Milchdrüsen haben ein geringes Fassungsvermögen (maximal 2,5 Liter), außerdem wird ein Teil der Milch für das Fohlen benötigt.[2]

Komposition

Veröffentlichte Daten zur Zusammensetzung der Eselsmilch bestätigen die engere Übereinstimmung mit Muttermilch bei Laktose, Eiweiß und Feststoffen im Vergleich zu Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch. Der Fettgehalt ist geringer als in der Muttermilch. Wird Eselsmilch für Babynahrung verwendet, wird diese daher mit etwas Pflanzenöl ergänzt. Vor allem die unteren Kaseingehalt spielt im Vergleich zu Kuhmilch eine Rolle bei Babys mit Kuhmilchallergie.[3]

Zusammensetzung aus Esels-, Pferde-, Mutter- und Kuhmilch (g/100 g)[4]
KompositionEselPferdMannKuh
pH7.0 – 7.27.187.0 – 7.56.6 – 6.8
Eiweiß g/100g1.5 – 1.81.5 – 2.80.9 – 1.73.1 – 3.8
Fett g/100g0.3 – 1.80.5 – 2.03.5 – 4.03.5 – 3.9
Laktose g/100g5.8 – 7.45.8 – 7.06.3 – 7.04.4 – 4.9
Feststoffe g/100 g8.8-11.79.3-11.611.7-12.912.5-13.0
Kasein g/100 g0.64-1.030.94-1.20.32-0.422.46-2.80
Molkenprotein g/100 g0.49-0.800.74-0.910.68-0.830.55-0.70
Stickstoff g/100 g0.18-0.410.17-0.350.26-0.320.1-0.19

Pharmazeutische Verwendung

Eselsmilch kann als natürliche hypoallergene Milch verwendet werden, bei Babys mit Essensallergienwie Kuhmilcheiweißallergie. Die Verträglichkeit des Säuglings gegenüber Eselsmilch muss jedoch zunächst subjektiv, unter ärztlicher Aufsicht und nach einer spezifischen Allergietestung beurteilt werden.[5] Die Verwendung von Eselsmilch bei Kindern unter sechs Monaten wird nicht empfohlen, da ein Zusammenhang mit Säuglingssterblichkeit festgestellt wurde. Es scheint ein erhöhtes Infektionsrisiko und eine verminderte Fähigkeit des Kindes zu geben, Kolostrum einschließen.[6][7]

Eselsmilch enthält immunstärkende Verbindungen (insbesondere Lysozym und Lactoferrin), um Babys vor Infektionen und Krankheiten zu schützen. Außerdem finden Kinder den Geschmack und das Aussehen von Eselsmilch attraktiv.

kosmetische Verwendung

Das wird gesagt Kleopatra, Königin des alten Ägypten, in Eselsmilch gebadet, um die Schönheit und Jugend ihrer Haut zu bewahren. Der Legende nach brauchten nicht weniger als 700 Esel die Milchmenge, die sie für ihr tägliches Bad brauchte.

Kosmetik mit Eselsmilch

Die Kosmetikindustrie hat sich in den letzten Jahren verstärkt auf Produkte mit natürlichen Inhaltsstoffen konzentriert und ist auf einen nachhaltigen Konsum ausgerichtet. Milchbestandteile entsprechen aufgrund ihrer natürlichen Herkunft in vielen Bereichen den Bedürfnissen der Kosmetikindustrie.[8]

Noch heute wird Eselsmilch zur Herstellung von Seifen und Cremes verwendet.[9]

Tippen im Handel

Gefriertrocknen wird verwendet, um die hohe biologische Qualität der Eselsmilch zu schützen, d. h. um ihre ernährungsphysiologischen, funktionellen und kosmetischen Eigenschaften zu erhalten. Weitere Forschungen sind jedoch sinnvoll, da über den Einfluss der Langzeitlagerung auf die Qualität noch nicht viel bekannt ist, obwohl die ersten Forschungsergebnisse positiv sind.[3]

Dieses Produkt ist in Italien und Frankreich, wo es erstmals vermarktet wurde, leicht zu finden, aber außerhalb Europas kann es schwierig sein, es zu bekommen.