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Eselfleisch oder Eselfleisch ist das Fleisch, das aus dem . entsteht schlachten von a Esel.
Produktion und Verbrauch
Die Länder, die das meiste Eselfleisch produzieren, sind die Volksrepublik China, Burkina Faso, Senegal, Nigeria, Mauretanien und Spanien.[1] Im Vergleich mit Pferdefleisch Eselfleisch wird deutlich weniger gegessen. Länder, in denen der Verzehr von Eselfleisch am beliebtesten ist, sind China (ein wichtiger Importeur),[2]Italien und einige Lateinamerikanisch Länder, einschließlich Mexiko.[3] Im Westafrika Esel werden normalerweise gegessen, wenn ihre Zeit als time Lasttier ist vorbei, danach wird das Fleisch getrocknet und geräuchert. Im Frankreich ist der Verzehr von Eselfleisch seit dem Zweiter Weltkrieg stark gesunken. In dem Provence wird das Fleisch jedoch noch verarbeitet? Fleisch, sowie in Ungarn, Polen und Russland. In angelsächsischen Ländern wird der Verzehr von Eselfleisch durch das gleiche Tabu wie der Verzehr von Pferdefleisch verhindert.[4]
Der Verzehr von Eselfleisch ist für Anhänger der verboten Judentum und der Islam.[5]
Eigenschaften
Eselfleisch ähnelt Pferdefleisch und hat eine dunkelrote Farbe, die mit gelben Fettstreifen durchzogen ist. Eine Portion von 100 Gramm Eselfleisch enthält 116 KiloKalorien, 3,1% Fett, 20,7% Protein. Das Fleisch ist kohlenhydratfrei.[6]
Vorbereitung
Eselfleisch kann frisch verzehrt oder zu Fleischprodukten verarbeitet werden. Es wird frisches Eselfleisch serviertbraten oder verwendet für Eintopf, wie der Norditaliener Stufato d'asino und Tapulon. In China gibt es Straßenessen das besteht aus a Sandwich mit Eselfleisch genannt lourou huoshao (Esel-Burger auf Englisch). Eselfleischprodukte enthaltenvlees Salam di Asino in Italien, Saucisson d'Arles (ehemals Esels- und Schweinefleisch, jetzt oft Rind- und Schweinefleisch) in der Provence, Eselsalami in Ungarn und den Salceson in Polen.[7]
| Quellen Dieser Artikel oder eine frühere Version ist eine (Teil-)Übersetzung des Artikels carne di asino auf der italienischsprachigen Wikipedia, die unter der Creative Commons Namensnennung/Weitergabe unter gleichen Bedingungen Stürze. Siehe die Verlauf bearbeiten Dort.
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