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Ferran Adrià
Ferran Adria (2014).

Ferran Adria Acosta (L'Hospitalet de Llobregat, 14. Mai1962) ist ein Spanisch Koch.

Werdegang

Adrià war Koch und zusammen mit seinem Bruder Albert Adrian und Sommelier Juli Soler die treibende Kraft des Restaurants El Bullic im Rosen (auch: Rosas) bei der Costa Bravac im Spanien. Dieses Restaurant, in dem Ferran Adrià 1984 zu arbeiten begann, hat seit 1997 drei Michelin-Sterne und schloss im August 2011 seine Türen für die Öffentlichkeit; Übrigens war es ein Restaurant, das sechs Monate im Jahr geöffnet war. Es wurde als Stiftung und 'Museum' und Labor weitergeführt, um neue Gerichte und Techniken auszuprobieren.

Er arbeitet mit verschiedenen Unternehmen zusammen und gibt weltweit Workshops und Vorträge.

Adrià gilt als einer der besten Köche der Welt und belegt den zweiten Platz in der Kategorie Europäisches Restaurant-Ranking. Sein Restaurant hatte drei Michelin-Sterne und lag 2005 auf dem zweiten Platz in der Restaurant Top 50. El Bullic das englische Restaurant im Jahr 2006 gestoßen Die fette Ente des ersten Platzes. Ab 2010 wurde das Restaurant Noma in Kopenhagen zum besten Restaurant der Welt gekürt.

Literaturverzeichnis

Die Rezepte von El Bulli wurden in fünf Bänden veröffentlicht:

  • El Bulli 1983-1993 (mit Juli Soler und Albert Adrià), Roses, el Bulli, 2004
  • El Bulli 1994-1997 (mit Juli Soler und Albert Adrià)
  • El Bulli 1998-2002 (mit Juli Soler und Albert Adrià), Roses, el Bulli, 2004 (auch: Conran Octopus, 2003, ISBN 1-84091-346-0 ; 2005, ISBN 0-06-081757-7 )
  • El Bulli 2003-2004 (mit Juli Soler und Albert Adrià), Ecco, 2006, ISBN 0-06-114668-4
  • El Bulli 2005 (mit Juli Soler und Albert Adrià), Roses, el Bulli, 2006

Bekannt wurde auch das in viele Sprachen übersetzte Fototagebuch:

  • Ein Tag bei elBulli. Bewundern Sie die Ideen, Methoden und Kreativität von Ferran Adrià, 2009, ISBN 978-90-79967-00-1

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