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Fruiten
Fruchtgemüse
Früchte oder Schweiß ist eine Kochtechnik, bei der Gemüse in eine offene Pfanne geschnitten wird Butter oder Öl unter Rühren gebraten werden. Das ist oft bei Zwiebeln getan. Dadurch bekommen die gehackten Zwiebeln eine hellgoldgelbe Farbe und werden glasig. Die Fruchtbildung ist dafür getan Aroma und der Geschmack das Gemüse zu verbessern. Diese werden durch Erhitzen besser freigesetzt. Die Kochtechnik ist ähnlich wie anbraten. Das Anbraten erfolgt jedoch bei mittlerer Hitze und sautiert bei starker Hitze.