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Sauteren
Gemüse wird angebraten.
anbraten (abgeleitet von der FranzösischSauter, was springen oder werfen bedeutet) ist a Kochtechnik bei dem die Zutaten, wie rotes Fleisch und Gemüse, unter hoch Temperatur in wenig Öl in eine Pfanne geben und in kurzer Zeit erhitzen. Die Zutaten sollten häufig mit Küchenutensilien gewendet oder geworfen werden brennen verhindern. Die Kochtechnik ist ähnlich wie pfannenrühren.
Zum Anbraten gibt es eine typische Sauteuse oder Sauteuse, häufiger ist a Backform oder Bratpfanne.