WikiDer > Gletscherwein
Gletscherwein (Französisch: Vin des Glaciers) ist a Schweizer Wein von dem Val d'Anniviers. In früheren Jahren wurde es aus der Traube hergestellt Reze (oder Resi), ergänzt mit 10% Ermitage, humagneweiß, malvoisie und/oder Petite Arvine. Bei modernen Gletscherweinen ist es meist - meist - Fendant oder Heide gebraucht, ergänzt mit Ermitage und Malvoisie.
Der hier beschriebene Wein ist etwas ganz anderes als Eiswein.
Geschichte
Der Wein entwickelte sich aus der Lebensweise der Menschen im 14. Jahrhundert. Um zu überleben, wanderten sie aus den Bergen ins Flachland, um ihre Jahreszeiten zu verbringen Pflanzen kultivieren. Das Tal der „Anniviers“ – der Einwohner des Val d'Anniviers – hat sich mit kleinen Städten und Dörfern entwickelt Bourgeoisie zunehmend zusammengearbeitet. In dieser Partnerschaft kauften sie Baum und Weinberge in der Nähe von Sierra. Es entstanden Handelshäuser, in denen auch der Wein zusammengebaut wurde. Die damals angebaute Traube war die L'uva raetica entweder La Reze, vermutlich schon von der Römer von Verona mitgebracht. Der erzeugte Wein wurde aus Lärchenholz hergestellt Fässer von 30 bis 37,5 Liter. Im Frühjahr, als der Berg wieder schneefrei war, wurde der Wein so nah wie möglich an die Gletscher um es dort zu sichern. Die ältesten Fässer, aus denen bereits ein Teil des Weines verdunstet war, wurden mit dem Jungwein aufgefüllt. Ohne es zu merken, entstand ein Mischwein nach Art der Solera-System. Da es ziemlich zufällig geschah, war es unmöglich, ein korrektes Durchschnittsalter des Weines zu bestimmen.
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurden allein mit der Rèze in Sierre 400 Hektar bepflanzt. 1920 wurde der Sloeg Reblaus(Traubenblattlaus) herum und zerstörte die gesamte Plantage. Beim Wiederaufbau der Streuobstwiesen wurden einfachere Rebsorten wie der Fendant gepflanzt. Die Tradition, die Weine in hohe Höhlen in den Bergen zu bringen, hielt den Annivard am Leben. Um Familie und Freunden beschenken zu können, wurden zwei Fässer für besondere Momente im Leben aufbewahrt: eines für die Ehe und eines für den Moment, in dem der Besitzer starb.
Vorbereitung
Nach dem Weinbereitung aus der Weinlese wird der Wein zu Lärchenholz Fässer gelagert. Nachdem der junge Wein fertig ist, wird er aus Sierra zu Grimentz gebracht. Hier geht der Wein weiter angehoben in einem der über 60 Naturkeller/Höhlen. In der kühlen, teilweise vom nahen Gletscher freigesetzten (daher der Name) reifen und oxidieren die Weine bei niedriger Temperatur in einem Solera-System. Das Durchschnittsalter des Weines liegt bei Abfüllung als 25 bis 30 Jahre.
Geschmack
Gletscherwein hat einen typischen Geschmack, der einem oxidierten Tawny ähnelt Sherry. Das Lärchenholz der Fässer verleiht leichte Noten von Terpentin aus.