WikiDer > Gouda Käse

	gouda Käse
Ursprung	Süd-Holland
Fettgehalt	48-51
Bilden	Rad
Gewicht	ca. 15 kg
Ursprung	Kuhmilch
Portal	Essen und Trinken

Goudse kaas

Straßenansicht des Langen Tiendewegs mit 't Kaaswinkeltje und 't Grendeltje

gouda Käse ist ursprünglich ein holländischer hart Käse. Es ist eines der bekanntesten und am meisten gegessenen Käse.

Eigenschaften

Ein Gouda-Käse hat die Form eines Laibs, wiegt zwischen 1 und 16 kg und hat einen Fettgehalt von mindestens 48 % (meist rund 51 %). Dieser Fettgehalt ist die Fettmenge bezogen auf die Gesamttrockenmasse (ohne Wasser/Feuchtigkeit). Der tatsächliche Fettgehalt beträgt 32 Gew.-% Fett (einschließlich Wasser/Feuchtigkeit). Käse enthält hauptsächlich Kalzium, aber auch die Vitamine ein, B und d. Im Vergleich zu anderen Käsesorten enthält Gouda-Käse wenig Vitamin B12, aber nochmal mehr Vitamin K2.

Produktion und Handel

Die Art verdankt ihren Namen gouda Käse darauf, dass er dabei war Gouda gehandelt wird. Das Käsemarkt in Gouda findet heute nur noch einmal pro Woche in den Sommermonaten als Touristenattraktion statt.

Gouda-Käse werden en masse Käsereien hergestellt. Goudakäse wird auch im Ausland unter diesem Namen hergestellt, da Artname und Form nicht geschützt sind. Die Bezeichnung "Gouda Holland" ist jedoch seit Oktober 2010 durch einen Beschluss der Europäischen Kommission eine geschützte geografische Angabe^[1]. Käse mit diesem Eintrag drin Käsemarke darf nur die Niederlande als Ursprung haben und muss auf Niederländisch sein Kuhmilch^[2].

Gouda Bauernkäse ist auch, wie früher üblich, auf Bauernhöfen in der Region gemacht wie in der Nähe Stolwijk und Haastrecht in dem Krimpenerwaard. Dieser Käse heißt auch Stalwijker verkauft.

In Gouda steht auf einem Platz hinter De Waag die Statue eines Käsebauern. Diese Bäuerin in Bronze steht fest in ihren Holzschuhen und hält einen Gouda-Käse an sich Schürze geklemmt. Mit dieser Statue der Bildhauerin Ineke van Dijk, wurde in 1988 würdigte die Frauen, die noch immer eine Rolle in der niederländischen Käsegeschichte spielen, denn im Westen der Niederlande Kunst Die Käseproduktion auf einigen Betrieben wurde beibehalten. Dieses Handwerk wird hauptsächlich von der Mutter an die Tochter weitergegeben.