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Hollandaisesaus

Sauce Hollandaise (oder holländische Sauce) ist eine Sauce, deren Herkunft unbekannt ist, aber ein wesentlicher Bestandteil der Französisch Küche. Der Name lässt vermuten, dass die Sauce aus Die Niederlande entstanden, aber dafür gibt es keine Belege. Die Sauce wird hauptsächlich (warm) serviert mit Fischgerichte und manchmal mit Spargel; sie ist auch ein regelmäßiger Bestandteil von Eier Benedikt. Die Sauce wird auch Buttersauce genannt. Die Grundzutaten sind Butter, Essig und Eigelb. Diese Komposition macht 'Sauce Hollandaise' ein bisschen warm Mayonnaise, auf Butterbasis, statt Öl.

Spargel und Salzkartoffeln mit Sauce Hollandaise