WikiDer > Гомериодиктиол
 | |
| Имена | |
|---|---|
| Название ИЮПАК (2S) -5,7-дигидрокси-2- (4-гидрокси-3-метоксифенил) -4-хроманон | |
| Идентификаторы | |
3D модель (JSmol) | |
| ЧЭМБЛ | |
| ChemSpider | |
| ECHA InfoCard | 100.006.523  |
PubChem CID | |
| UNII | |
| |
| |
| Характеристики | |
| C16ЧАС14О6 | |
| Молярная масса | 302.27876 |
Если не указано иное, данные для материалов приведены в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). | |
 проверять (что   ?) | |
| Ссылки на инфобоксы | |
Гомериодиктиол это горькая маскировка флаванон извлечен из Йерба Санта (Эриодиктион калифорнийский) растение, растущее в Америка.[1]
Гомоэриодиктиол (3'-метокси-4 ', 5,7-тригидроксифлаванон) является одним из 4 флаванонов, идентифицированных Symrise в этом растении изменяющий вкус свойство: натриевая соль гомоэриодиктиола, эриодиктиол и стерубин. Натриевая соль гомоэриодиктиола проявляла наиболее мощную маскирующую горькую активность, снижая с 10 до 40% горечи. салицин, амарогентин, парацетамол и хинин. Однако горького маскирующего действия не обнаружено. линолевая кислота эмульсии. По мнению ученых из Симриз, натриевая соль гомоэриодиктиола является модификатором вкуса с большим потенциалом в еда приложения и фармацевтические препараты.[2]
Исследование структурных родственников, основанное на эриодиктиоле и гомоэриодиктиоле, показало, что ваниллиламид 2,4-дигидроксибензойной кислоты проявляет маскирующую горькую активность. При 0,1 г / л это ванилин производная, смогла снизить горечь 0,5 г / л кофеин раствор примерно на 30%.[3]
Рекомендации
- ^ Патрисия Камински и Ричард Кац. Йерба Санта Эриодиктион калифорнийский. Общество Цветочной Эссенции.
- ^ Лей Дж. П., Краммер Дж., Рейндерс Дж., Гатфилд Иллинойс, Бертрам Х. Дж. (Июль 2005 г.). «Оценка горьких маскирующих флаванонов от Herba Santa (Эриодиктион калифорнийский (Х. и А.) Torr., Hydrophyllaceae) ". J. Agric. Food Chem. 53 (15): 6061–6. Дои:10.1021 / jf0505170. PMID 16028996.
- ^ Ley JP, Blings M, Paetz S, Krammer GE, Bertram HJ (ноябрь 2006 г.). «Новые горько-маскирующие соединения: гидроксилированные амиды ароматических аминов бензойной кислоты как структурные аналоги гомоэриодиктиола». J. Agric. Food Chem. 54 (22): 8574–9. Дои:10.1021 / jf0617061. PMID 17061836.