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Kobe Desramaults
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Allgemeine Information
Geboren	Poperinge, 7. September1980
Staatsangehörigkeit	Belgien
Beruf	Koch
Bekannt aus	"Kammer Separée" "Die Superette" "Im Wulf"
Portal    Essen und Trinken

Kobe Desramaults (Poperinge, 7. September1980) ist ein BelgierKoch und Restaurator, der die Küche betritt Restaurant "Kammer Separée" im Gent kontrolliert.^[1] Er ist auch Besitzer von "De Superette", ebenfalls in Gent, und war zuvor Küchenchef von "In De Wulf".

Desramaults erhielt keine Berufsausbildung als Koch und begann im Alter von siebzehn Jahren eine Lehre mit einem Praktikum bei "Picasso" in westouter. Später perfektionierte er sich mit Sergio Hermann von und in Altes Schloss und bei "Comerç 24" in Barcelona. 2005 erhielt er als 25-Jähriger seinen ersten Michelin-Stern, 2008 wurde er zum Top Young Chef of the Year gewählt.

im Wulf

Seit 2002 hat Desramault im Restaurant "In De Wulf" in der WestflämischDranouter. Es war ein Lokal mit angeschlossenem B&B mit zehn Zimmern, das seiner Mutter gehörte, die dort in den letzten drei Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts eine Brasserie geführt hatte. 2005, nach einigen Jahren als 25-Jähriger, erhielt er sein erstes his Michelin-Stern mit seinem Restaurant. Damit war er einer der jüngsten Sterneköche Belgiens überhaupt. 2014 wurde sein Restaurant von Opinionated About Dining (OAD) als das beste in Europa eingestuft. Im Herbst 2015 nahm er an der Fernsehsendung teil Der klügste Mensch der Welt. Desramault deutete auch mehrfach in der Presse an, dass er "In De Wulf" Ende 2016 einstellen werde. Zwölf Jahre gastronomisch auf höchstem Niveau tätig, war es für ihn Zeit für ein neues Projekt. Der Fall wurde am 11.12.2016 endgültig abgeschlossen. Das Anwesen wurde verkauft und das Restaurant 't Sparhof, ehemals in Poperinge gelegen, zog auf das ehemalige Gelände von "In De Wulf".

Gent

Desramaults hat zwei Geschäfte in Gent. Es begann mit „De Vitrine“, einem Bistro, das er im Juni 2011 in einer ehemaligen Metzgerei eröffnete. Anfang 2017 wurde es für einige Monate zum mexikanischen Pop-up-Restaurant "La Chaparitta", bevor es geschlossen wurde. Inzwischen wurde auch "De Superette" eröffnet, eine handwerkliche Bäckerei mit Brot-, Grill- und Pizzarestaurant an der Ecke Genter Hofstraat und Guldenspoorstraat. Die Bäckerei wurde mit dem Know-how einer amerikanischen Bäckerin, Sarah Lemke aus Michigan und kochen Rose Greene aus "In De Wulf". Die Bäckerei verwendet einen skandinavischen Holzofen. Das Geschäft verfügt über eine Terrasse, auf der Frühstück, Sandwiches, Snacks, Pizza, Salate, Desserts, Kaffee und andere Getränke serviert werden. Ebenfalls auf der Speisekarte stehen Flammkuchen, Bauernhähnchenfilet und Holsteiner Rindertatar. Im Bokrijk im Genk Inzwischen wurde eine zweite Filiale der Bäckerei eröffnet. Am 1. Juni 2017 eröffnete im Erdgeschoss des Belgacom Tower am Oude Beestenmarkt in der Keizer Karelstraat wieder ein zweites Haus, „Chambre Séparée“. Das Gebäude wird um 2020 saniert, so dass der Betrieb maximal noch einige Jahre geöffnet bleibt. Es gibt sechzehn Plätze, Reservierungen sind maximal für zwei und alle Kunden sitzen direkt an der offenen Küche mit Grillöfen und Holzofen. Den Kunden wird ein Degustationsmenü mit etwa zwanzig Gängen serviert, mit Gerichten, die je nach Angebot der lokalen Bauern, Lieferanten und der Saison variieren. Im November 2017 erhielt „Chambre Séparée“ bereits eine Premiere im Guide Michelin 2018 Michelin-Stern.

Ostende

Kobe Desramaults wird Ende 2020 sein international renommiertes Restaurant Chambre Séparée in Gent einstellen. Anfang 2021 wird er der erste kulinarische Stadtkurator von Ostende.