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Oud Sluis
Altes Schloss
Restaurant
OrtSperren, Die Niederlande
AdresseTiermarkt 2
Art der KücheFranzösisch
International
Mittelmeer-[1]
Schließung22. Dezember 2013[2]
Kapazität45 Gedecke[1]
Menschen
KochSergio Hermann
Anerkennung
Michelin-SterneMichelin-Stern-Symbol
Jahr der Auflistung1995 (0 → 1)[3]
1999 (1 → 2)[4]
2006 (2 → 3)[5][6]
GaultMillau 201320 / 20
Webseite
Portal  Portalsymbol  Essen und Trinken

Altes Schloss war ein Restaurant in der Gemeinschaft Sperren, in dem NiederländischProvinzSeeland. Das Koch und besaß das Lokal Sergio Hermann.

Das Restaurant war das dritte in der niederländischen Geschichte mit drei? Michelin-Sterne. Darüber hinaus war es 2011 auf Platz 17 der besten Restaurants der Welt der Restaurant-Magazin. Der Fall wurde am 22.12.2013 abgeschlossen.

Geschichte

Pfanne mit Muscheln

Das Familienrestaurant Oud Sluis hatte nicht immer einen Michelin-Stern Küche. Vor 1990 standen noch einige klassische Fischgerichte auf der Speisekarte, wie zum Beispiel ein ganzes Schlupfzunge und eine Pfanne Miesmuscheln. Als der Besitzer körperliche Beschwerden bekam, bat er seinen Sohn Sergio Herman, in der Küche zu helfen.

Koch und Besitzer Sergio Hermann.

Erster Michelin-Stern

Bevor Herman Chefkoch von Oud Sluis wurde, machte er ein unbezahltes Praktikum im Restaurant Der Swaen von MeisterkochCas Spijkers und er arbeitete bei Kate an der Schleuse im Blokzijl.[7] Kurz nach seinem Amtsantritt änderte sich das Konzept von Oud Sluis allmählich zu a Luxus Restaurant. Seine Anpassungen kamen nicht bei allen Stammgästen gut an. Sein Talent wurde von Experten erkannt, zeugen Sie vom ersten Michelin-Stern für Old Sluis im Jahr 1995.

Zweiter Michelin-Stern

Beide Eltern von Sergio Herman sind in den Jahren, in denen er Küchenchef wurde, dem Restaurant treu geblieben. Sein Vater, der ehemalige Koch, leitete das Kräutergarten. Sergio Hermans Mutter war früher im Bedienung, hat aber jetzt leichter zugängliche Arbeit geleistet, indem sie regelmäßig bei der den Abwasch machen. Später wurde auch Sergios jüngerer Bruder involviert und verantwortlich für die Bedienung. 1999 erhält Oud Sluis einen zweiten Stern.[7]

Dritter Michelin-Stern

Ende 2005 wurde der Leiter der Bedienung van Oud Sluis die beiden Chefinspektoren von Michelin im Restaurant. Diese Inspektoren arbeiten anonym und werden sehr selten erkannt. Nach deren Mittagessen die Chefinspektoren sagten zu Ihr Mann: 'Willkommen in der ausgewählten Gruppe europäischer Spitzenrestaurants.' Er erhielt den ersten Führer von der Reifenhersteller von 2006, mit seinen drei zijn Liste mit Michelin-Sternen.[7] Zu dieser Zeit war Oud Sluis das dritte Restaurant in der niederländischen Geschichte mit drei Michelin-Sternen, nach Parkhügel im Rotterdam (2002) und Die Librije im Zwolle (2004).

Andere Anerkennung

Oud Sluis hatte die höchste Bewertung von 19,5/20 Punkten in den Jahren 2004, 2005, 2006 und 2009 FranzösischGaultMillau-Führer. Ab 2010, Sergio Hermann mit seinem Restaurant das erste in der Benelux die maximale Punktzahl von 20/20 Punkten.

Neben der höchsten Anerkennung von Michelin und GaultMillau wurde Oud Sluis auch vom niederländischen Restaurantführer ausgezeichnet Lecker in den Jahren 2004 bis 2007 und 2009 bis 2013 zum besten Restaurant der Niederlande gekürt.[8]

Oud Sluis erhielt auch hohe Bewertungen im Ranking von Bestes Restaurant der Welt in dem Restaurant-Magazin. Das beste Angebot war 2011, als Oud Sluis war britisch Das Magazin belegte Platz 17 der besten Restaurants der Welt.

Schließung

Sergio Herman kündigte im Juni 2013 an, das Restaurant am 22. Dezember 2013 zu schließen. Nach dem letzten Gast verabschiedete er sich in einem emotionalen Dankesschreiben via emotional von Oud Sluis Twitter und Facebook, sondern auch statt der Speisekarte an der Haustür von Oud Sluis wurde veröffentlicht. Michel Herman, Sergios Bruder, der Gastgeber von Oud Sluis war, hat jetzt eine Catering-Einrichtung in dem Gebäude, in dem Oud Sluis einst war.[9]

Wissenswertes

  • Der Dokumentarfilmer Willemiek Kluijfhout drehte den Film über die Zeit kurz vor der Schließung von Oud Sluis Sergio Herman, verdammt perfekt.[10]

Externer Link

Restaurants mit Michelin-Stern in den Niederlanden (historisch höchste Bewertung)
Nordholland
Drei Sterne:-
Zwei Sterne:&moshik (ehemals &samhoud-Orte) (Amsterdam) · Am Pool (Amstelveen) · Apicius (Castric) · Die Bokkedoorns (Ofen) · 't Brouwerskolkje (Ofen) · Prost! (Bloemendaal) Ciel Blau (Amsterdam) · La Rive (Amsterdam) · Die alte Rosmolen (Horn) · Ron Blaauw (Ouderkerk aan de Amstel/Amsterdam) · Spektrum (Amsterdam) · Vermeer (Amsterdam)
Ein Stern:Adrian (Amsterdam) · Apollo (Amsterdam) · Auberge (Amsterdam) · Der Bauernhof (Amsterdam) · Bei Jeff (Den Hoorn, Texel) · bolenius (Amsterdam) · Bord'Eau (Amsterdam) · Cheval Blanco (Heemstede) Christophe (Amsterdam) · Der Deyselhof (Landsmeer) Dicker & Thijs (Amsterdam) · Die Herzogin (Amsterdam) · echo put (Amsterdam) · Holzwolle (Amsterdam) · Gastronom (Heiloo) Die Zählung (Amsterdam) · Graphit von Peter Gast (Amsterdam) · Grabmühle (Amsterdam) · Halbmond (Amsterdam) · Die Hoffnung auf dem Schwarzwal Wal (Zaandijk) le de France (Amstelveen) · Imkos (IJmuiden) Der Kirschgarten (Amsterdam) · Klein Paardenburg (Ouderkerk an der Amstel) · Seen (Hilversum) · Lastage (Amsterdam) · Mario (Hals) · Restaurant MLO (Haarlem) · Mühle De Dikkert (Amstelveen) · Moos (Amsterdam) · Der alte Gelehrte (Bennebroek) Posthorn (Monnickendam) Auberge la Provence (Laren) Merlet (Schule) Ratatouille Essen & Wein & (Haarlem) · Le Restaurant (Amsterdam) · RIJKS® (Amsterdam) · sazanka (Amsterdam) · Sichuan-Essen (Amsterdam) · sündigen (Amsterdam) · Pass auf (Bussum) · Spandershoeve (Hilversum) · Der Trichter (Amsterdam) · Der vergoldete Wagen (Heemskerk) Vinkeles (Amsterdam) · Aus Flandern (Amsterdam) · Vossius (Amsterdam) · Jakobs Freunde (Santpoort) Das weiße Zimmer (Amsterdam) · Yamazato (Amsterdam)
Süd-Holland
Drei Sterne:Parkhügel (Rotterdam)
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Seeland
Drei Sterne:Inter Scaldes (Kreationen) · Altes Schloss (Sperren)
Zwei Sterne:Der Kurvenwasserweg (Kopfteil)
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Groningen, Friesland und Flevoland
Drei Sterne:-
Zwei Sterne:-
Ein Stern:Bundesstaat Frouckje (Rijperkerk, Friesland) · Die Herren von Harinxma (Beetsterzwaag, Friesland) · Koriander (Drachen, Friesland) Le Merinos d'Or (Groningen, Groningen) · Müller (Groningen, Groningen) · Gasthaus unter den Linden (Aduard, Groningen) Schatzdeckel Verhildersum (Leens, Groningen) · sony (Emmeloord, Flevoland)
Drenthe
Drei Sterne:-
Zwei Sterne:Die grüne Laterne (Südwolde)
Ein Stern:Die Ziegenperücke (Zweeloo) Cour du Nord (Niemals gedacht) · Idylle (Zweeloo) Les Quatre Saisons (Südlaren) Das alte Jagdschloss (Eursingen) Der Schmetterlingsgarten (Südlaren)
Overijssel
Drei Sterne:Die Librije (Zwolle)
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Ein Stern:Der Bloemenbeek (De Lutte) Carelshaven (Delden) · Gericht von Sonoy (Blockseite) · Das Kutscherhaus Schuttersveld (Enschede) · Der Schwarze Ruijter (Holten) · Die Wanne (Ootmarsum)
Gelderland
Drei Sterne:Die Leest (Vasen)
Zwei Sterne:Der Echoput (Apeldoorn) · Die Kurvenzugdeichsel (Heelsum) · Die Nonne (Harderwijk)
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Drei Sterne:-
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Nordbrabant
Drei Sterne:-
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Limburg
Drei Sterne:-
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