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langer Finger | ||||
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lange Finger | ||||
| alternativer Name | Boudoir, Ladyfinger | |||
| Region | Herzogtum Savoyen | |||
| Gang | Zwischen | |||
| Art | Plätzchen oder als Zutat | |||
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lange Finger sind länglich luftig Kekse mit einer Schicht darüber Zucker. Die Kekse sind auch Fingerkuchen oder Boudoir genannt, das ist der Name des langen Fingers im Französisch ist.
Lange Finger werden in vielen Rezepte benutzt; als Zutat in Tiramisu, Charlotte und zum Beispiel a Kleinigkeit, oder wenn Garnierung auf einer Eistorte. Sie werden hergestellt, indem Eiweiß und Zucker steif geschlagen werden, dann Eigelb und dann gesiebt Blume durchzumischen. Die Mischung wird auf ein Backblech gesprüht und mit Kristallzucker bestreut, wonach sie gebacken wird.
Ladyfingers entstanden am Hof des Herzogtums im späten 15. Jahrhundert Wirsing (Frankreich), zu Ehren eines Besuchs des Königs von Frankreich. Die italienische Bezeichnung für dieses Cookie leitet sich davon ab Savoiardo-Keks.
 | Wikibooks Kochbuch enthält ein Rezept für lange Finger. |