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Moorkop
Niederländische Profiterole

EIN Moorkop ist ein traditioneller Holländer Gebäck das besteht aus a Windbeutel gefüllt mit Schlagsahne, und ausgestattet mit Schokoladenglasur. Ein Klecks Schlagsahne wird auf die Oberseite des Moorkoppens aufgetragen, was sich auf a beziehen würde Turban, ein maurisch Kopfbedeckung. Eventuell kommt noch ein Teil hinzu Mandarine oder ein Stück Ananas hinzugefügt.

Datierung und Etymologie

Moorkop mit eingespritzter Schlagsahne ohne Fruchtteil

Van der Sijs (2002)[1] erwähnt 1937 als älteste schriftliche Erwähnung des Wortes moorkop ('Gebäck'), aber auf jeden Fall am 28. Dezember 1918 das Wort Niederländische Profiterole im Sinne von Konditorei, die bereits in einer Werbung von „elektrische Konditorei J.C. Koldewijn' in the Hoornsche Courant,[2] und 1926 wurde moorkop in einer Anzeige einer Rotterdamer Kantine in der Zeitung erwähnt Nach vorne.[3]

Im bekannten kulinarischen Nachschlagewerk Universelles Lexikon der Kochkunst von 1878 gibt es bereits ein Rezept für die Herstellung „Mohrenkopfe“ (auch „Indianerkrapfen“ genannt) (Teil II, S. 156-7).[4] Dazu wird 1/2 kg Zucker mit 24 Eigelb zu einem dicken Schaum geschlagen und das Eiweiß zu einer festen Mousse, wobei 1/2 kg Weizen- oder Kartoffelmehl dazugegeben wird. Kleine runde Kugeln dieser Masse werden schnell auf Papier gebacken, zwischendurch mit Marmelade zusammengefügt und in eine Schokoladenglasur getaucht.

Davor wurde das Wort seit Jahrhunderten im Sinne eines „Pferdes mit schwarzem Grundhaar, gemischt mit weißem Haar, dessen Kopf, Beine, Mähne und Schweif schwarz sind“ verwendet.[5] Moorkop kann auch auf eine weiße Taube mit schwarzem Kopf hinweisen.

'Moor' kommt ursprünglich aus dem LateinMaurus, 'Einwohner von Nordwestafrika' (griechischmauros, 'schwarz').[6] Es ist der Sammelname für die muslimische Bevölkerung der Iberischen Halbinsel, Siziliens, Sardiniens, Korsikas und Maltas im Mittelalter. Die Mauren waren hauptsächlich Nordafrikaner Berber und stammte ursprünglich aus dem heutigen Marokko, Algerien, Tunesien und Mauretanien.

Unterschied zwischen Moorkop und Bossche Bol

Moorkopf mit Ananas.

Ein Moorkop ist kleiner als ein Bossche bol. Der Unterschied liegt unter anderem darin, dass die Basis eines Moorkops ein Hauch aus sehr luftigem Teig ist, im Gegensatz zum Bossche Bol, bei dem nur der Umfang aus einer Teigschicht besteht. Bossche bol und Moorkop unterscheiden sich auch in der Art der verwendeten Schokoladenschicht. Der Bossche bol wird übergossen von Startseite, das Moorkop in der Regel durch Kakaoglasur.[7]

Sahnebecher und Schokokugel

Eine Bäckerei in Südholland Stichprobe hat Anfang Februar 2020 den Namen der Konditorei in seinem Geschäft geändert Sahnetasse, weil er den Namen Moorkop diskriminierend fand. Da es sich um eine vegane Variante handelt, war dieser Name nicht erlaubt.[8] Am Tag nach der Namensänderung Kaufhauskette HEMA ersetzt ab dem 30.03.2020 den Namen moorkop und heißt seitdem chocobol. Laut HEMA passte der alte Name nicht mehr zum Zeitgeist.[9]

Wissenswertes

Siehe auch

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