WikiDer > Mostbrockle
Mostbrockle (Schweizerdeutsch: Mostbrocklic) ist eine traditionelle kulinarische Spezialität aus Schweiz. Dabei handelt es sich um ein mageres Stück Rind-, Kuh- oder Pferdefleisch eingelegt und eingelegt (bis zu 28 Tage) und dann warm geräuchert.
Das Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und serviert mit z.B Senf. Eine andere Möglichkeit ist, dieses Fleisch mit rohem Schinken und Melone zu servieren.
Zutaten
Fleischstücke (fett- und sehnenfrei), Trockensalz, Pfeffer, Lorbeer, Gin, Knoblauch, manchmal auch Wein, Traubenmost, Ingwer oder Piment.
Ursprung
In der Schweiz heißt Mostbröckli in den Kantonen Appenzell Ausserrhoden und Appenzell Innerrhoden und produziert im Süden des Kantons St. Gallen in der Schweiz. Appenzeller Mostbröckli ist Schweizer kulinarisches Erbe. Im Österreich wird Mostbröckle in Vorarlberg produziert.
Mostbröckli wird in der ganzen Schweiz und in einigen Teilen von . konsumiert Deutschland und Österreich.