WikiDer > Aalwurst
Aalwurst ist ein grobes, gekochtes Würstchen von Schweinespeck was geraucht wird. Es wird oft verwendet als Beläge. Es gibt keine in Aalwurst Aal. Die Wurst wird auf die gleiche Weise hergestellt geräuchert wie Aal.
Obwohl Aalwurst keinen Aal enthält, hat sie einige Ähnlichkeiten mit Aal. Der Wurstmacher verarbeitet grobe Fettstücke zu der Wurstmasse, die beim Garen und Räuchern schmilzt. Dadurch entsteht eine fettere Wurst, die sich außen glatt anfühlt. Die Art des Räucherns, das glatte Äußere und der rauchige Geschmack können erklären, warum sich der Name der Wurst auf Aal bezieht.
Geschmack
Ein wichtiger Unterschied zu anderen Brühwürsten ist neben dem rauchigen Geschmack, dass sich Aalwurst durch die Saftigkeit und das grobe Mundgefühl auszeichnet, das der Esser beim Verzehr des Produktes bekommt. In einer guten Aalwurst steckt so viel Fett, dass die Wurst fast darin schwimmt.