WikiDer > Pimentpaste

Pimentpasta
Pimentpaste
Gefüllte Oliven

Pimentpaste ist eine Lebensmittelzutat, die als rote Füllung für grüne voor . verwendet wird Oliven.

Die Paste besteht aus einem Pulver eines getrockneten Rot Piment Obst (manchmal mit rot verwechselt Paprika). Dieses Pulver wird in Wasser gemischt mit Alginat und Guarkernmehl in eine Paste. Dann wird diese Paste zu einem Gel mit einer Lösung von Calciumchlorid in Wasser: Das Alginat reagiert mit den Calciumionen. Das resultierende Gel wird zu langen Streifen von wenigen Zentimetern Breite geformt und zu einer Olivenfüllung verarbeitet (von der zuerst der Kern entfernt wurde). Auf der Verpackung dieser Oliven steht, dass für die Füllung Pimentpaste verwendet wurde.

Quelle