WikiDer > Rettich
| Schwarzer Rettich | |||||||||||||||||||||
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| 'Bayrisch-Bier' | |||||||||||||||||||||
| Taxonomische Klassifikation | |||||||||||||||||||||
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| Unterart | |||||||||||||||||||||
| Raphanus sativus Untersp. Niger | |||||||||||||||||||||
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| rettich | |||||||||||||||||||||
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| schwarzer schwarzer Rettich | |||||||||||||||||||||
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Das Schwarzer Rettich (Raphanus sativus Untersp. Niger) ist eine Pflanze aus dem Endgültige Familie (Kreuzblütler mit anderen Worten Kohlgewächse). Der Name ist auch bekannt als Ramen-Asche buchstabiert. Die Pflanze stammt aus dem östlichen Teil des Mittelmeers. Einer der Vorfahren ist wahrscheinlich Raphanus Maritimus. Es ist eine sehr alte Ernte, die bereits 4000 v. bis zum Alte Ägypter wurde angebaut. Der schwarze Rettich ist bereits auf vielen ägyptischen Wandmalereien und Gräbern abgebildet. Im Laufe der Jahre wurden viele verschiedene Formen und Farben ausgewählt. Schwarzer Rettich wird in den Niederlanden selten angebaut, ist aber in Deutschland eine wichtige Kulturpflanze.
Der schwarze Rettich unterscheidet sich von dem Rettich (Raphanus sativus Untersp. sativus) weil der letzte a . ist Knolle und schwarzer Rettich zum größten Teil a Wurzelknolle ist. Dadurch ist der schwarze Rettich milder im Geschmack, fester und größer als der Rettich.
Rassen
Es gibt Sorten mit a
- weiße Haut (Raphanus sativus Untersp. Niger div. albus): 'Mainkrone' (halblanger schwarzer Rettich), 'Münchner Bier' (runder schwarzer Rettich), 'Bayrisches Bier', 'Delikatesse', 'Ostergruss'. Diese Sorten werden in den Niederlanden als „Rettich“ verkauft, ein Name, der von der Deutsche stammt.
- rote Haut:
- Blaue Schale: 'Hilds Blauer Herbst und Winter' (halblanger schwarzer Rettich)
- Braun-schwarze Haut: 'Noir Gros Long d'Hiver de Paris'
- schwarze Haut (R. sativus Untersp. Niger div. Niger): 'Round' und 'Medium Black Winter'
- Gelbe Schale: Eine große, gelbe Sorte hat einen subtilen Limettengeschmack.
Weißhäutige Sorten (Rettich)
Diese Sorten haben eine Wachstumszeit von 6 bis 7 Wochen und werden hauptsächlich für den Frühjahrs- und Sommeranbau verwendet.
Schwarzhäutige Sorten
Es gibt Sorten mit runder Wurzel und mit länglicher Wurzel. Diese Sorten benötigen 100 bis 120 Tage zum Wachsen und werden von Ende August bis Oktober geerntet. Das Gewicht beträgt 400 bis 450 g. Dieser schwarze Rettich kann ziemlich lange gelagert werden. Der schwarze Rettich (rund) wird in Frankreich geschätzt für Celeri-Remoulade. Andere Sorten haben eine ovale Form.
Anbau
Die weißschaligen und rotschaligen Sorten werden für den frühesten Anbau im Frühjahr ausgesät und können etwas später als die Radieschen geerntet werden. Für den Sommeranbau erfolgt die Aussaat im April und Mai, die schwarzschaligen Sorten als Nachkommen im Juni und Juli im Reihenabstand von 25 cm; in der Reihe beträgt der Pflanzabstand nach dem Ausdünnen 20 cm.
Zutaten
Das Nährwert von 100 Gramm frischer schwarzer Rettich ist:
| Energiewert | 125 kJ |
| Kohlenhydrate | 5 Gramm |
| Protein | 2 Gramm |
| Fett | 0,2 Gramm |
| Vitamin C | 30mg |
| Vitamin B1 | 0,07 mg |
| Vitamin B2 | 0,02 mg |
| Kalzium | 120mg |
| Eisen | 2mg |
Krankheiten
Schwarzer Rettich kann durch die Kohlfliege (Delia radicum syn. Chortophila brassicae), deren Maden Tunnel in der Wurzel fressen.
Auch die Pilzkrankheit Schwarz oder Krätze (Streptomyces-Krätze) kann die Wurzel beeinflussen.
