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Remoudou
Ursprung	Land Herve
Fettgehalt	45%
Bilden	Würfel
Gewicht	200 bis 500 G
Reifezeit	2 bis 3 Monate
Art	Crust-Crust-Käse
Ursprung	Rohmilch
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Remoudou (wallonisch: r'moûdou) ist ein belgischer Käse aus der Land Herve in der Provinz Lüttich.

Beschreibung und Herkunft

Remoudou ist ein Weichkäse mit gewaschener Rinde, der aus Rohmilch hergestellt und 3 Monate gereift ist. Der Käse wird aus der restlichen Milch hergestellt, die in der Euter verbleibend ist eine Viertelstunde nach dem üblichen Melken. wallonisch Rimod bedeutet „wieder melken“.

Der Käse gehört zu den Herve Käse aber aufgrund der längeren Reifung hat sie ein reicheres und komplexeres Aroma als die weiche Sorte.

Auf den Messen von war schon von Remoudou die Rede Leipzig und Frankfurt in dem siebzehntes Jahrhundert als Händler aus Herve ihre Käse gegen Holstein-Rinder.