WikiDer > Schiffszwieback
Schiffszwieback, ebenfalls Seezwieback, zweistufig, Zwieback oder Meereskiefer, ist ein doppelt gebackener harter Teigkuchen, der lange gelagert werden kann. Früher wurde sie oft als Bestimmungen auf Fischereifahrzeuge und der große GeschwindigkeitIn einigen Fischerdörfern wird Seezwieback immer noch in der Bäckerei verkauft.
Geschichte
Brot backen war auf den früher einfach eingerichteten Schiffen nicht üblich, so dass man auf ein haltbares Brot angewiesen war. Die Verwendung von Seezwieback war sehr verbreitet, er wurde auf allen längeren Reisen mitgenommen. Die Form des Meereskiefers erinnert an die von Zwieback, aber hier enden alle Vergleiche. Schiffszwieback ist nicht spröde, sondern sehr fest und hartgebacken, oft musste er zum Kauen in Getränke wie Tee oder Kaffee getaucht werden, sonst war er so hart, dass er buchstäblich ein Zahnbrecher sein könnte. Es Ration Seekiefer wurde oft eine Woche am Stück verwendet Besatzung unter der Voraussetzung. Es ist auch Teil eines Generals Notration.
Wurm und Jisp
An den Orten Wurmkur und jisp, in dem Zaanstreek nördlich von Amsterdam, entstand zu Beginn des 17. Jahrhunderts durch das Wachstum der Niederländische Ostindische Gesellschaft, das Westindische Kompanie, das Heringsfischen, das Walfang und der Händler-Versand ein großes Produktionszentrum für Schiffskekse oder zweistufig wie es dort hieß. In der Folge entstanden Zwiebackbäckereien rund um die Getreidemühlen in der Region Zaan, insbesondere in Jisp und Wormer. Hier wurden sehr harte Kuchen, Schiffskekse oder Schiffskekse aus Weizen- oder Roggenmehl ohne Hefe gebacken.
Mehr als hundert Bäckereien nummerierten die Orte und sechsundzwanzig Getreidemühle benötigt, um das ganze Mehl zu mahlen. Außerdem siebzig spezielle Lastkähne um Käufern in Amsterdam und anderen Orten den Meereskiefer zu bringen.
Verpackung
Schiffskekse wurden zu 100 Stück verpackt. Um kleinere Einheiten zu erhalten, wurden Halb- und Viertelpackungen hergestellt, nämlich 50 und 25 Stück. In dem Zwiebackdosen ging immer 25 Zwieback. Als eine noch kleinere Packung nachgefragt wurde, entschied man sich, die Hälfte von 25 aufwärts zu runden, was zu einer kleinen Packung mit 13 Zwieback führte.