WikiDer > Schildkrötensuppe
Schildkrötensuppe oder Schildkrötensuppe ist ein Gericht, in dem das Fleisch von Schildkröten wurde bearbeitet. In der Antike Suppe, von der das Fleisch von grüne Schildkröten (Eretmochelys imbricata) unter den Zutaten war weit verbreitet und wurde auf der ganzen Welt verkauft. Wenn die Tiere im siebziger Jahre wurden als stark gefährdet eingestuft, ein Fangverbot verhängt und der Verzehr von Schildkrötenfleisch kam im Westen nicht mehr zum Einsatz. In dem Vereinigte Staaten wird das Fleisch der Schnappschildkröte noch in Gerichten verarbeitet.
In vielen Ländern in Asien, wo Schildkröten oft noch häufig vorkommen, ist Schildkrötensuppe ein traditionelles Gericht. Dem Essen von Schildkröten wird sogar eine wohltuende Wirkung zugeschrieben.
Da Schildkrötenfleisch in Europa zum Verzehr verboten ist, wurde eine Alternative entwickelt; Nachahmung Schildkröte oder Tortue. Das Französisch Name tête de veau en tortue (Kalbskopf auf den Schildkröten) ist eine bessere Beschreibung; der Kopf ähnelt in seiner Struktur einer Schildkröte; ein hartes Äußeres, aber ein weiches Inneres. Eine wichtige Zutat sind die sogenannten Schildkrötenkräuter, die aus einer Mischung von Rosmarin, Salbei, Koriander, Basilikum, Majoran, Bohnenkraut und Thymian.