WikiDer > Sulfit
Sulfite sein Salze enthält das Sulfit-Ion, SO32− enthalten. Sulfit kommt natürlicherweise in Pflanzen aus dem Knoblauchfamilie. Sulfite werden verwendet als Pigment und Konservierungsmittel im Lebensmittel (E-Nummern E150b, E150d und E221 bis E228).
Es wird in Wein verwendet, aber auch, um zu verhindern, dass Fleisch braun wird.[1]
Gesundheitsaspekte
Sulfit ist nach einigen Quellen ein Allergen, das etwa 5 Prozent der Asthmatiker innerhalb von 5 Minuten nach dem Verzehr sulfithaltiger Lebensmittel Atembeschwerden entwickelt.[Quelle?] Andere Quellen sagen, dass Sulfit kein Allergen ist, aber a Unverträglichkeitsreaktion die sich als Asthmaanfall, Herzklopfen oder Nesselsucht.[1]
Personen mit a Allergie vor dem Aspirin ein erhöhtes Risiko für eine schwere allergische Reaktion auf Sulfit (Anaphylaxie). Eine solche Reaktion kann tödlich sein und sollte sofort behandelt werden. Daher muss in der EU angegeben werden, ob Produkte 10 . überschreiten Teile pro Million Sulfite enthalten.
Wein
Sulfit wird in begrenzten Mengen bei der Weinherstellung zugesetzt, um Gärung und Oxidation zu verhindern. Biowein kann auch Sulfit enthalten, da sich in diesem Fall Bio auf den Anbau der Trauben bezieht und nicht auf die Trauben Weinbereitung, die die Verwendung von Sulfiten ermöglicht. Das Hinzufügen von Sulfit zu Wein wird zu Schwefel erwähnt.
| Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise |