WikiDer > Tayer
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| Xanthosoma sagittifolium (l.) Schott (1832) | |||||||||||||||||
Bilder auf Wikimedia Commons | |||||||||||||||||
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Das tayer (Xanthosoma sagittifolium) ist eine Pflanze aus dem Arum Familie (Araceae). Es ist ein krautig, mehrjährig von denen sowohl die Wurzelknöllchen als auch die Blätter gegessen werden.
Die Blätter sind langstielig, pfeil- bis herzförmig, oberseits glänzend dunkelgrün oder violett und unterseits mattgrün. Der aufrechte Blattstiel ist bis zu 2 m lang, die Blattspreite bis zu 1 m lang. In Kultur gehaltene Pflanzen blühen selten. Die Blüten wachsen zylindrisch spadix (spadix), die von einem 12-15 cm langen, weißen Vorderseite (spatha). Die weiblichen Blüten wachsen unten am Spadix, wachsen in der Mitte steril Blüten und die männlichen Blüten wachsen an der Spitze des Spadix. Die Früchte sind klein Beeren, diese zwei bis fünf schwer Saat enthalten.
Die bis zu 2 kg schweren Wurzelknollen können gekocht, gebacken oder gebraten werden. Sie werden in der surinamischen Küche im Gericht verwendet Pom. Die Knollen sind genau wie Kartoffeln Reich an Stärke, enthalten aber relativ wenig Protein und Vitamine. Die jungen Blätter und Blattstiele können gegessen werden. Sie werden normalerweise genauso zubereitet wie Spinat und enthalten etwa dreimal so viel Protein wie die Wurzelknötchen. Alle Pflanzenteile enthalten Oxalsäure die durch Erhitzen abgebaut wird.
Der Tayer kommt aus tropischen zentral und Südamerika, wo die Pflanze seit Tausenden von Jahren als Nahrungspflanze angebaut wird. In dem siebzehntes Jahrhundert war der tayer von der Sklavenhandel zu Afrika gebracht. Aufgrund ihres besseren Geschmacks verdrängt diese Sorte zunehmend die Taro (Colocasia esculenta).
Das Geschlecht xanthosoma enthält noch mehr essbare Arten wie Xanthosoma brasiliense, deren Blätter gegessen werden.
Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
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