WikiDer > Trockenbeerenauslese

Ботритизированная гроздь винограда

Trockenbeerenauslese (буквальное значение: «выбор сушеных ягод») - это немецкий язык термин вина для среднего и полного тела десертное вино.

Trockenbeerenauslese самое высокое содержание сахара в Prädikatswein категория Австрийский и Классификация немецких вин.^[1] Trockenbeerenauslese вина, часто называемые сокращенно "TBA", производятся из индивидуально подобранного винограда, подверженного влиянию благородная гниль (т.е. ботритизированный виноград).

Это означает, что виноград был собран индивидуально и сморщен благородной гнилью, часто до такой степени, что изюм. Поэтому они очень сладкие и имеют очень насыщенный вкус, часто с большим количеством карамель и медовый букет, косточковые фрукты нотами абрикоса и характерным ароматом благородной гнили. Лучшие образцы сделаны из Рислинг виноград, так как он сохраняет много кислотности даже в экстремальных спелость.^[2][3] Также используются другие сорта винограда, такие как Scheurebe, Ортега, Welschriesling, Шардоне, и Гевюрцтраминер и многие из них более подвержены благородной гнили, чем Рислинг, поскольку созревают раньше.

Эти вина редкие и дорогие из-за трудоемкого метода производства и того факта, что для создания ботритизированного винограда требуются очень специфические климатические условия (которые не обязательно возникают каждый год). Некоторые из лучших вин этого типа продаются почти исключительно в различных Немецкие винные аукционы. Обычно они от золотистого до темно-золотистого цвета, иногда даже темно-карамельного цвета. Тело вязкое, очень толстое и концентрированное, и, возможно, его можно выдерживать практически бесконечно из-за консервант силы его высокого содержания сахара. Хотя TBA имеет очень высокий уровень остаточного сахара, лучшие образцы далеки от приторный из-за высокого уровня кислотности.

Trockenbeerenauslesen также были в массовом производстве с 1960-х годов в Австрия. Большинство вин TBA из Австрии происходят из Neusiedlersee, Бургенланд. По обе стороны озера Нойзидлерзее производят эти вина. К востоку от озера деревня Ильмиц известна производством «жидкого золота». На западной стороне озера в Ржавчина и Санкт-Маргаретен, можно найти вино исключительно хорошего качества. Этот регион известен своими широкими и мелкими озерами, которые могут терять более половины своего объема из-за испарения. Туман, создаваемый этими озерами, создает очень благоприятный климат для благородной гнили, которая сморщивает виноград.

Стиль похож на, но гораздо более концентрированный, чем Sélection de Grains Nobles из Эльзас.

В сравнении с Сотерн, вина значительно слаще, имеют более низкую крепость и обычно не дубовый.

Как и большинство других десертных вин премиум-класса, Trockenbeerenauslese в основном продается в половинных флаконах по 375 мл.

Требования

Минимум должен весить требования для Trockenbeerenauslese как следует:

• Для немецких вин от 150 до 154 градусов по Шкала Оксла, в зависимости от региона (зона виноградарства) и сорт винограда.^[4]
• В австрийском вине 30 градусы KMW,^[5] соответствует 154 ° Охсле.

Требования являются частью винный закон в обеих странах. Многие производители, особенно производители высшего уровня, превышают минимальные требования, в результате чего вина становятся более богатыми и сладкими. В Германии принято добавлять золотую капсулу, чтобы указать на лучшее вино. Сладость TBA, которая соответствует минимальным требованиям, может составлять 150 граммов на литр, но в исключительных обстоятельствах вина могут содержать более 300 граммов сахара на литр и могут приближаться к очень редким. Tokaji Eszencia в концентрации.

Смотрите также

Рекомендации