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Willem Berkhoff
Schulgebäude in der Wibautstraat 220-222 (Mai 2020)
Quellijnstraat 80 hat noch die Erwähnung Berufsschule (Juli 2020)

Willem Berkhoff (Varsseveld, 12. Juni1863 – Amsterdam, 12. Januar1953) war mal Konditor und erster Vorstandsvorsitzender der ersten niederländischen Konditorei, die 192424 gegründet wurdeBerufsschule in Amsterdam, seit 1956 „De Berkhoff“ genannt. Berkhoff wurde berühmt, als er an der Hochzeit von . teilnahm Königin Wilhelmina (1880-1962) und Prinz Heinrich (1876-1934) Hochzeitstorte angeboten. Damit stellte er das damalige Englische vor HochzeitstorteTradition in den Niederlanden. Sein „Konditorei und Salon voor Ververschingen“, später „Berkhoff Patisserie Tearoom“ in der Leidsestraat, war über 75 Jahre in Amsterdam und Umgebung ein Begriff.

Bildung

Der Sohn von Cornelis Berkhoff (1821-1913) und Harmina Kreeftenberg (1834-1913), stammte Berkhoff aus einer Familie von Bäcker. Sein Vater, Großvater und Urgroßvater stellten, wie damals üblich, nicht nur Brot, sondern auch Kuchen und Gebäck her.[1] Berkhoff entschied sich, sich als Konditor zu spezialisieren. Um das Handwerk zu erlernen, ging er ab 1879[2] Praktika bei renommierten Konditoren in Dresden, Zürich und Paris. Er absolvierte seine Ausbildung bei Gerste im Wien. Der Laden galt als Top unter den Konditoren und war Hoflieferant des kaiserlichen Haus Habsburg.[3]

Erste Constantijn Huygensstraat 104 und Leidsestraat 46

Nach einigen Jahren als Angestellter in Amsterdam[1], eröffnete Berkhoff 1893 eine Konditorei in der Eerste Constantijn Huygensstraat 104.[4] Als Konditor-Küchenmacher konzentrierte sich Berkhoff auf die feinere Arbeit. Darüber hinaus sorgte er für Dejeuner, Diners und Abendessen zu Hause.[5] Als solcher arrangierte er 1908 ein Abendessen für 450 Personen im Konzerthalle zugunsten des Internationalen Kongresses für Frauenwahlrecht.[1][6] 1906 eröffnete Berkhoff eine zweite Konditorei in der Leidsestraat 46.[7] Der dazugehörige „Salon voor Ververschingen“ hatte internationale Ausstrahlung und war im wohlhabenden Bürgertum bekannt.[5] Der Betrieb wurde 1944 an Kees Goetheer verkauft, der ihn bis 1985 unter dem Namen „Berkhoff Patisserie Tearoom“ weiterführte.[8]

Hochzeitstorte Königin Wilhelmina

Hochzeitstorte von Willem Berkhoff anlässlich der Hochzeit von Königin Wilhelmina und Prinz Hendrik am 7. Februar 1901.

Anlässlich der Hochzeit von Königin Wilhelmina (1880-1962) und Prinz Hendrik (1876-1934) im Jahr 1901 ergriff Berkhoff die Initiative, dem Königspaar eine Hochzeitstorte anzubieten.[9][10] In England in der zweiten Hälfte des 19. königliche Hochzeitstorte als "Flaggschiff des englischen Süßwarenhandels", aber in den Niederlanden war seine Verwendung unbekannt.[11] Das Angebot der Hochzeitstorte brachte Berkhoff und den Konditorberuf bekannt.[1] Die Hochzeitstorte zur Hochzeit von Königin Juliana und Prinz Bernhard im Jahr 1937 sollte von J. Jongert, Lehrer an der NBV-Berufsschule „De Berkhoff“, hergestellt werden.[12]

NBV-Berufsschule „De Berkhoff“

Als Mitglied des 1885 in Amsterdam gegründeten Niederländischen Konditorverbandes (NBV)[13], setzte sich Berkhoff aktiv dafür ein, der bisher fehlenden organisierten Berufsausbildung für Konditoren Gestalt zu verleihen. Eingeführt im Jahr 1907 Ausbildungssystem und Prüfungsplan stellte sich nach anfänglichem Erfolg heraus[14] nicht einhalten[15].[16] Inzwischen war die Mitgliederzahl des NBV bundesweit so stark angewachsen, dass der Vereinsvorstand in einen Hauptvorstand und eine Amsterdamer Abteilung aufgeteilt wurde.[17], letztere unter dem Vorsitz von Berkhoff.[2] Als solcher wurde er die treibende Kraft bei der Gründung einer nationalen Konditorei-Berufsschule in Amsterdam, der ersten ihrer Art in Europa.[18][19]

1924, teilweise mit staatlichen und kommunalen Zuschüssen, öffnete die Bäckereifachschule in der Quellijnstraat 80 ihre Pforten.[16][20] In dem eigens errichteten Schulgebäude wurde neben theoretischer und praktischer Ausbildung Unterricht in modernen Sprachen, Rechnungswesen, Handelsrechnen, niederländischer Sprache, Kalligraphie und Kunstgewerbe erteilt. In den höchsten Klassen wurde in Warenkunde, Rechtskunde und Betriebswirtschaftslehre weitergebildet.[21] Das Schulgebäude beherbergt auch die historische Sammlung des NBV, bestehend aus Literatur, Kochbüchern, Speisekarten und Werkzeugen.[22][23][24]

Berkhoff war von 1924 bis 1933 Vorsitzender des Berufsschulrates.[2] Als Hommage an die Schule, nach ihrem Umzug 1956 an den Standort an der Wibautstraat 220-222De Berkhoff erwähnt (die Schule verließ um 2015). Als Vorsitzender des NBV-Vorstands (1927-1934) und Herausgeber der Fachzeitschrift Die Konditorei (1935-1942) sollte Berkhoff noch lange eine wichtige Rolle in der Süßwarenwelt spielen.[3] Als Zeichen der Anerkennung für seine Bemühungen um eine europäische Zusammenarbeit mit Kollegen wurde er von den belgischen und französischen Schwesterorganisationen zum Ehrenmitglied ernannt.[25]

Auszeichnungen

Zitat

Fußnoten

  1. ↑ einbcd(NL) „Von herrlichen Mahlzeiten“, in: Libelle 8 (1949)
  2. ↑ einbcd(NL) `Berkhoff, W.', in: DNR 9 (1937)
  3. ↑ einb(NL) Barneveld (ca. 1953)
  4. ↑(NL) HNVDD, `Eröffnung der Banketbakkerij, Constantijn Huygenstraat 4, W. Berkhoff (adv.)´ , vom 4. Oktober 1893 (Nr. 7265), p. 10
  5. ↑ einb(NL) Wageningen (1993)
  6. ↑(NL) HNVDD, `Der Internationale Kongress für das Frauenwahlrecht. The Congressional Meal vom 23. Juni 1908 (Nr. 11808), p. 5-6
  7. ↑(NL) HNVDD, `Stadsnieuws', vom 7. Juli 1906 (Nr. 11202), pg. 7
  8. ↑(NL) Wageningen, Berkhoff. Gesehen am 10. September 2011, auf der Website: http://www.winkelstories.com
  9. ↑Im (NL) Wageningen (1993) ist ein Bild des Dankesschreibens (einschließlich eines kleinen Bildes des Kuchens) von Königin Wilhelmina.
  10. ↑(NL) HNVDD, „Die Hochzeit der Königin“, vom 7. Februar 1901 (Nr. 9531), p. 13.
  11. ↑(und) S. Charsley (1992) übersetzt zitiert in: (NL) Zeijden (2006), Eingesehen am 10. September 2011, auf der Website: http://www.albertvanderzeijden.nl
  12. ↑(NL) HV, `Hochzeitstorte für Prinzessin Juliana´, vom 6. Januar 1937 (Abendzeitung), S. 2
  13. ↑Die NBV hat unter dem Namen weitergeführt: Niederländischer Unternehmerverband für Brot- und Konditoreien (NBOV)
  14. ↑(NL) HNVDD, `Konditoren', datiert 16. Juni 1910 (Nr. 12421), p. 3 und 9 (Fortsetzung)
  15. ↑(NL) NRC, `Niederländisch. Verband der Konditoren“, datiert vom 10. Juni 1914 (Nr. 151), S. 1. 1 und (NL) NRC, `Dutch Confectioners', vom 12. Juli 1917 (Nr. 190), p. 1
  16. ↑ einb(NL) Wijers (1943)
  17. ↑(NL) AH, `Stadtnachrichten. Das Silberne Fest der Ned. Verband der Konditoren“, vom 10. August 1910 (Nr. 26334), S. 6
  18. ↑(NL) Wijers (1943) und (NL) Barneveld (ca. 1953)
  19. ↑(NL) HNVDD, ,Eleventh Middle Class Congress', 14. Juli 1914 (Nr. 13683), S. 5 und (NL) NRC, `Dutch Confectioners', vom 12. Juli 1917 (Nr. 190), p. 1
  20. ↑(NL) NRC, `Nederlandsche Banquetbakkers', vom 12. Juli 1917 (Nr. 190), S. 1; (NL) NRC, `Nederlandsche Banketbakkersvereeniging´, vom 16. Juni 1920 (Nr. 165), S. 1; (NL) NRC, `De Nederlandsche Banketbakkersvereeniging´, vom 15. Juni 1921 (Nr. [unleserlich]), S. 2; (NL) HV, `38. Generalversammlung der Ned. Verband der Konditoren“, vom 13. Juni 1922 (abends), S. 3; (NL) HV, `Ned. Banketbakkers-Vereeniging´, vom 15. Juni 1923 (morgens), S. 3
  21. ↑(NL) HV, ,HV-Berufsschule für Konditoren', vom 6. September 1928 (abends), p. 6
  22. ↑(NL) Barneveld (1968)
  23. ↑(NL) NRC, `Nederlandsche Banketbakkersvereeniging', vom 16. Juni 1920 (Nr. 165), S. 1
  24. ↑Berkhoff und seine Frau Annigje Berkhof-Deelman (Groningen 12. Juni 1862 – Amsterdam 21. Mai 1952) sammelten bis ins hohe Alter historisches Material. Die Sammlung wurde im Stiftung Historische Sammlung der niederländischen Konditorei und als langfristige Leihgabe an die Stiftung Niederländisches Bäckereimuseum"Das warme Land"te Hattem.
  25. ↑Im Namen der Union des Patrons Patissiers de Belgique erhielt Berkhoff 1932 das "cross le class der Union Professionelle". HV, ,Auszeichnung', vom 5. Juli 1932 (abends), p. 6. (NL) Berkhoff, W.´, in: DNR 9 (1937) spricht in diesem Zusammenhang von einer „Ehrenmitglieder“-Partnerschaft. (NL) Wijers (1943) und (NL) Barneveld (ca. 1953) erwähnt auch, dass er der einzige Niederländer war, der in den "Französischen Gulden Boek" aufgenommen wurde.

Gedruckte Ressourcen, Literatur, Artikel und Internet-Publikationen

  • (NL) Algemeen Handelsblad (AH) (Amsterdam; überregionale Zeitung; 1828-1970), auf der Website: https://www.delpher.nl/nl/kranten
  • (NL) Barneveld, D., Die alte Konditorei (Bussum 1968)
  • (NL) Barneveld, D., `W. Berkhoff. Vorstandsvorsitzender 1927-1934´, in: Die Konditorei. Magazin für Konditoren 00 (ca. 1953), p. 0
  • (NL) „Berkhoff, Willem“, in: Die niederländischen Ritterschaften. 1900-1936 9 (DNR) (Amsterdam 1937), S. 565
  • (NL) Berkhoff, W. (sam.), `Nederlandsche Banquetbakkersvereeniging 50 Jaar´, in: Die Konditorei. Magazin für Konditoren Jubiläumsausgabe (1935)
  • (NL) Die Nachrichten des Tages: Kleine Courant (HNVDD) (Amsterdam; Lokal-/Regionalzeitung 1870-1923), auf der Website: https://www.delpher.nl/nl/kranten (zugänglich 1870-1914)
  • (NL) Het Vaderland: Staat- en Letterkundig Nieuwsblad (HV) (Den Haag; überregionale Zeitung; 1869-1945), auf der Website: https://www.delpher.nl/nl/kranten
  • (NL) Nieuwe Rotterdamsche Courant: Staats-, Handels-, Nachrichten- und Anzeigenblatt (NRC) (Rotterdam; überregionale Zeitung; 1844-1970), auf der Website: https://www.delpher.nl/nl/kranten
  • (NL) Rijgers, G. (sam.), `Nederlandsche Banquetbakkersvereeniging 25 Jaar´, in: Die Konditorei. Magazin für Konditoren Jubiläumsausgabe (1910)
  • (NL) `Von herrlichen Mahlzeiten, die der Vergangenheit angehören. Beim Besuch einer Konditorei der alten Schule', in: Libelle 8 (1949), S. 8-9
  • (NL) Wageningen, E. van, `Bäcker des Bäckers Berkhoff. Süße Träume von Zucker, Sahne und Schokolade´, in: Unser Amsterdam (1993), p. 94-97. ISSN 0166-1809
  • (NL) Wageningen, E. van, `Berkhoff Patisserie Tearoom 1893-1985´, auf der Website: http://www.winkelstories.com/Berkhoff00.html
  • (NL) Wijers, H., „Herr W. Berkhoff 80 Jahre“, in: Die Konditorei. Magazin für Konditoren 00 (1943), p. 0
  • (NL) Wijers, H., `In memoriam W. Berkhoff´, in: Die Konditorei. Magazin für Konditoren 41 (1953), p. 1
  • (NL) Zeijden, A. van der, „Geschichte der Hochzeitstorte“, in: Tradition 3 (2006), auf der Website: http://www.albertvanderzeijden.nl/historie_van_de_bruidstaart_.htm