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Ale
Fermentation	obergärig
Alkoholanteil	rund 5%
Korn	Malz, geröstete Gerste
Ursprung	Vereinigtes Königreich und Irland
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Ale ist das Ergebnis des Bierbrauens, wie es in der Vereinigtes Königreich und Irland weiß. Die Zutaten und der Brühvorgang sind fast die gleichen wie beim Brauen Bier. Der Unterschied besteht hauptsächlich darin, dass in den gekeimten Gerste (Malz) wird zusätzlich eine Portion geröstete Gerste hinzugefügt. Die Zugabe von gerösteter Gerste ist für die Bernstein- oder Kupferfarbe des Bieres verantwortlich. Außerdem ist Ale per Definition obergärig, während lager untergärig ist.

Wenn das Malz und die geröstete Gerste vereint sind, wird der Prozess in Schritt brauen.

Der Ursprung des Bierbrauens liegt in Großbritannien. Diese Tradition verbreitete sich später nach Belgien und in die Niederlande. Ale ist hier unter dem Namen 'Amber' bekannt, in Belgien auch als "besonderes" (z.B. Palm Special, Das Ryck-Special) oder besonderes belge (De Koninck) und oft mit dem Suffix Ale im Namen (zB. On-Ale, Ginder-Alea, Pferd-Alea).

Varianten

Es gibt eine Reihe von Variationen des Standardbiers. Die Variationen entstehen durch Variation der Zusammensetzung der Malzmischung und der zugesetzten gerösteten Gerste, beispielsweise durch Zugabe von zusätzlichem Zucker oder einer anderen Verarbeitung von Gerste, beispielsweise Gerste, die nach schottischer Tradition über offenem Feuer getrocknet wurde.

• Malzbier
• Sahnebier
• Irish Red Ale (zum Beispiel Strahlendes Rot, Kilkenny, Murphys, Smithwick's Ale, Heineken Kylian)
• mildes Bier
• altes Bier
• Pale Ale (zum Beispiel Palmen-Spezial, De Koninck)
  • Klassisches Pale Ale
  • Indien Pale Ale
  • Amerikanisches Pale Ale
• starkes Bier
  • Englisches altes Ale
  • Schottisches Bier

Terminologie

In Belgien, Ale wird oft als spezifischer Name für dunkelblonde oder bernsteinfarbene, hauptsächlich Brabanter Trinker des Typs verwendet Palme, bolleke, Vieux-Temps, Da drüben Ale usw. Sie werden auch besonderes belge erwähnt.

Im englischsprachigen Raum wird grundsätzlich jedes obergärige Bier klassifiziert als Ales gezählt - darunter zum Beispiel belgisches Abteibier, das in Belgien selbst nie mit diesem Begriff bezeichnet wird. Untergäriges Bier wird im englischsprachigen Raum verwendet niedriger erwähnt.

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