WikiDer > Amylose
Amylose
Amylose | ||||
| Allgemeines | ||||
| Molekularformel | (C6huh10Ö5)nein | |||
| Andere Namen | β-Amylose | |||
| CAS-Nummer | 9005-82-7 | |||
| EG-Nummer | 232-685-9 | |||
| Beschreibung | weißliches Pulver, das eine Form von Stärke ist | |||
| Ähnlich zu | Amylopektin | |||
| Warnungen und Sicherheitsvorkehrungen | ||||
| Karzinogen | ||||
| Physikalische Eigenschaften | ||||
| Aggregatzustand | Fest | |||
| Farbe | weiß bis fast weiß | |||
| Gut löslich in | Kaliumhydroxid, Ätznatron, DMSO | |||
| schlecht löslich in | Wasser | |||
| Wenn nicht anders angegeben normale Bedingungen gebraucht (298.15k oder 25 °C, 1 Bar). | ||||
| ||||
Amylose ist ein Polymer von Glukosemoleküle, ein Polysaccharid, die durch eine alpha-1,4-Bindung linear miteinander verbunden sind. Amylose ist ein unverzweigter Bestandteil von Stärke. Die verzweigte Komponente ist bekannt als Amylopektin.
Mehrere Hundert bis Tausende von Molekülen, deren Länge normalerweise zwischen 300 und 3000 Glucoseeinheiten liegt, bilden eine regelmäßige Glucankette . Durch die Alpha-1,4-Bindung rotiert das Molekül, was die Ursache für die Helixstruktur von Amylose.
Amylose kann mit a . behandelt werden Jodlösung erkannt werden, indem es blau wird.
Strukturformel von Amylose
Helixstruktur von Amylose