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Betanine
Betanin | ||||
| Strukturformel und Molekülmodell | ||||
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Strukturformel von Betanin | ||||
| Allgemeines | ||||
| Molekularformel | C24huh27Nein2Ö13 | |||
| IUPAC-Name | 4-(2-(2-Carboxy-5-(β-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1huh-Indol-1-yl)ethenyl)-2,3-dihydro-(so-(R*,R*))-2,6-Pyridindiarbonsäure | |||
| Molmasse | 550,46884 G/Maulwurf | |||
| LÄCHELN | C1C(NC(=CC1=CC=[N ]2C(CC3=CC(=C(C=C32)O)OC4C(C(C(C(O4)CO)O)O)O)C(=O) [O-])C(=O)O)C(=O)O | |||
| in Chile | 1S/C24H26N2O13/c27-8-17-18(29)19(30)20(31)24(39-17)38-16-6-10-5-14(23(36)37)26(13( 10)7-15(16)28)2-1-9-3-11(21(32)33)25-12(4-9)22(34)35/h1-3,6-7,12, 14,17- 20,24,27,29-31H,4-5,8H2,(H4,28,32,33,34,35,36,37)/t12-,14-,17,18,19- .20 .24 / m0/s1 | |||
| CAS-Nummer | 7659-95-2 | |||
| EG-Nummer | 231-628-5 | |||
| PubChem | 91559 | |||
| Physikalische Eigenschaften | ||||
| Aggregatzustand | Fest | |||
| Farbe | Violett-rot | |||
| Gut löslich in | Wasser | |||
| Ernährungseigenschaften | ||||
| Art Zusatzstoff | Pigment | |||
| E-Nummer | E162 | |||
| Wenn nicht anders angegeben normale Bedingungen gebraucht (298.15k oder 25 °C, 1 Bar). | ||||
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Betanin oder Rote Bete rot ist ein natürlicher Farbstoff, die hauptsächlich in Rote Beete kommt vor, aber auch in Blüten und Früchten anderer Pflanzen.
Betanin ist ein wasserlöslicher, licht- und wärmeempfindlicher, violett-roter Farbstoff, der E-Nummer E 162 ist zugelassen für die Färbung von Lebensmittel, wie Joghurt, Erfrischungsgetränk, Suppe, Soßen, Eiscreme, Kaugummi, Marmelade und Marmeladen.
Betanin wird im menschlichen Körper nicht abgebaut und ist Urin ausgeschieden, was dem Urin eine charakteristische purpurrote Farbe verleihen kann.