WikiDer > Soße
sehen Soße (Weiterleitungsseite) für andere Bedeutungen von Sauce.| Dieser Artikel gehört zu die serie über Kochkunst |
| Zubereitungstechniken und Zubehör |
| Zutaten und Arten von Lebensmitteln |
Kräuter und Gewürze |
| Regionale Küche |
Western · Lateinamerika |
| Kulinarische Geschichte |
Alte ägyptische Küche |
| Siehe auch |
Portal |
Essen trinken | Hör mal zu | (die Info) |
EIN Soße ist eine essbare und leicht gebundene flüssige Substanz, die normalerweise a . enthält Gericht daneben gestreut oder gegessen wird Geschmack hinzufügen. Beispiele sind Mayonnaise, gebunden sein Fleischbouillon und Ketchup.
In einer professionellen Küche ist die Chef Soße zuständig für die Zubereitung von Saucen, Fleisch, Geflügel und Wild.
Struktur
Eine Sauce besteht aus mehreren Elementen:
- ein grundlegender Geschmack; (z.B. Zwiebeln, Schalentiere oder Pilze)
- Flüssigkeit (Wasser, Brühe, Wein)
- Bindemittel (oder reduzieren)
- jegliches Fett (Butter (montieren), Schlagsahne, Crème frache)
- eventuell frische Kräuter
Typen
- weiße Soßen
- braune Soßen
- Tomatensauce
- Buttersauce
- Pfeffer sauce
- Ölsauce
- chaud-froid-sauce
- verschiedene Soßen
Basissaucen dienen als Grundlage für die Zubereitung vieler anderer zusammengesetzter Saucen durch Zugabe von Aromazutaten und/oder Garnituren.
Siehe auch
Verschiedene scharfe Saucen in einem Laden
 | Siehe die Kategorie Soßen von Wikimedia Commons für Mediendateien zu diesem Thema. |