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Calamares
Frittierter Tintenfish
Calamari a la Romana, serviert in Castellón (Spanien)

Calamari oder Calamari ist ein traditionellGericht das aus frittiertem Tintenfisch existiert. Gerechtigkeit kommt überall Mittelmeerraum unter ähnlichen Namen.

Das Gericht wird aus dem gemeiner Tintenfisch (Loligo vulgaris) oder der Nördlicher Tintenfisch (Loligo forbesi). Diese treten im Mittelmeer und im östlichen Teil der Atlantischer Ozean.

Tintenfisch hat kurze Tentakel und einen länglichen Körper mit zwei Flossen am Rücken. Dieser torpedoförmige Körper wird entleert, gereinigt und in Ringe geschnitten. Diese werden kurz gekocht (2 Minuten) und dann frittiert – egal ob in gewürztem Teig oder nicht.

Viele Eintöpfe nutze die Tintendrüse um eine Sauce zuzubereiten.Andere beliebte Kombinationen sind Calamari gefüllt mit Reis und Gemüse, mit Aioli, geschmort, gebraten oder in Kombination mit gebratenem Fisch und Schaltier.

In den Niederlanden werden auch Calamari-Tintenfischringe verkauft, die aus dem Fruchtfleisch der Dosidicus gigas auch bekannt als der humbold Tintenfisch. In vielen anderen Ländern darf dieser nicht als Calamari verkauft werden.

Name

Das Gericht ist auch bekannt als Tintenfischringe, Calamari, Calamari, Calamari (griechisch), Galama oder Calamari (Spanisch).

Allergien

Allergien für Tintenfische sind ziemlich häufig.[1]

Siehe auch

Verweise

  1. ↑Allergie auf Meeresfrüchte. Allergie-Gesellschaft von Südafrika. Zugegriffen unter 16. Dezember 2007.
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