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Carnosinezuur
Carnosinsäure
Strukturformel und Molekülmodell
Strukturformel von Carnosinsäure
Allgemeines
MolekularformelC20huh28Ö4
IUPAC-Name(4aR,10aS)-5,6-dihydroxy-7-isopropyl-1,1-dimethyl-2,3,4,9,10,10a-hexahydrophenanthren-4a-carbonsäure
Andere Namensalvin
Molmasse332,43 G/Maulwurf
LÄCHELN
CC(C)C1=C(C(=C2C(=C1)CC[C@@H]3[C@@]2(CCCC3(C)C)C(=O)O)O)O
CAS-Nummer3650-09-7
PubChem65126
Physikalische Eigenschaften
AggregatzustandFest
FarbeGelb
Schmelzpunkt(zersetzt) ​​185–190 °C
Gut löslich innein-Hexan, Diethylether
Unlöslich inWasser
Wenn nicht anders angegeben normale Bedingungen gebraucht (298.15k oder 25 °C, 1 Bar).
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Carnosinsäure ist ein polyzyklisches Diterpenoid (sauerstoffhaltiges Diterpen), das in Pflanzen aus dem Lippenblumenfamilie, hauptsächlich Rosmarin (Rosmarinus officinalis) und echter weise (Salvia officinalis).[1] Getrocknete Blätter von Rosmarin oder Salbei enthalten 1,5 bis 2,5 % Carnosinsäure.[2]

Carnosinsäure ist ein starkes Antioxidans.[3]

Carnosinsäure hat medizinische Eigenschaften; es schützt Hautzellen vor UV-AStrahlung (Lichtschutz).[4] Tierversuche haben gezeigt, dass es vor . schützt Karzinogene (Chemoschutz).[5]

Carnosinsäure wird verwendet als Konservierungsmittel oder Antioxidans in Lebensmitteln und Körperpflegeprodukten, wie z Zahnpasta, Mundwasser und Kaugummi, wo es eine antibiotische Wirkung gegen Mikroorganismen haben soll, die für Mundgeruch verantwortlich sind – oder Hautpflegeprodukte.[2][6])