WikiDer > Чили кон кесо - Википедия

Chile con queso - Wikipedia
Чили кон кесо
Chili con queso (обрезано) .jpg
Тарелка чили кон кесо подается с чипсами из тортильи в качестве закуски в ресторане Tex-Mex
ТипОкунать
КурсЗакуска или же Гарнир
Основные ингредиентыСыр (часто Velveeta или другой плавленный сыр, Монтерей Джек или же сливочный сыр), крем, перцы чили
Chile con queso подается в ресторане

Чили кон кесо[1] (испанский для "Чили с сыр"), иногда просто Queso, является закуска или же Гарнир из плавленый сыр, и перцы чили, обычно подается в Tex-Mex рестораны как окунать за чипсы "Тортилла.

Фон

Chile con queso (также пишется chili con queso) является частью Tex-Mex и Юго-западная кухня, происходящие из северного мексиканского штата Чиуауа.[2] как версия Кесо чихуахуа и Кесо фламадо.[3] Chile con queso в основном встречается в меню ресторанов техасско-мексиканской кухни на юго-западе и западе США.[4]

Ингредиенты

Chile con queso - это мягкий сливочный соус, используемый для окунания, который готовится из смеси плавленых сыров (часто Velveeta или другой плавленный сыр, Монтерей Джек или же сливочный сыр), сливки и перцы чили.[5][6] Во многих ресторанах подают чили кон кесо с добавлением таких ингредиентов, как Пико де Галло, черные бобы, гуакамоле, а также говяжий или свиной фарш.

Обслуживание

Chile con queso - это теплое блюдо, нагретое до желаемой температуры. Chile con queso можно есть с лепешками, чипсы "Тортилла, или чипсы из лаваша, которые толще обычных чипсов из тортильи.[7][8] Его также можно использовать в качестве приправы фахитас, тако, Энчиладас, мигас, кесадильи или любое другое блюдо Tex-Mex.

В то время как рестораны Tex-Mex часто предлагают чипсы и сальсу бесплатно, queso обычно предлагается за дополнительную плату. Его можно приготовить с различными сырами. Обычно это белый или желтый цвет.

Хотя chile con queso обычно называют «queso», его не следует путать с «сырным соусом», то есть сыром без перца.[нужна цитата].

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Патрисия Гонсалес La Gran Riqueza de la Cocina Mexicana 1999 Page 62 "Чили con queso de Nuevo León 6 chiles verdes serranos 4 jitomates 1 cebolla 1 queso fresco de vaca sal al gusto .."
  2. ^ Алан Дэвидсон, изд. (1981), Еда в движении: миграция продуктов питания и методов приготовления - Оксфордский симпозиум 1981, Лондон: Prospect Books, стр. 274, г. ISBN 0-907325-07-6, получено 27 мая 2013
  3. ^ Кук, Эллисон (24 декабря 2009 г.), «Почему так важно завоевать Чили», Хьюстон Хроникл, заархивировано из оригинал 26 апреля 2012 г., получено 27 мая 2013
  4. ^ «Члены Oxnard Forty League развлекают оставшихся в клубе испанским ужином», Окснард Пресс-Курьер, п. 6, 3 апреля 1957 г., получено 22 марта 2011
  5. ^ Браунстоун, Сесили (27 июня 1972 г.), "Chili con Queso Tasty Dip", Spokane Daily Chronicle, п. 27, получено 22 марта 2011
  6. ^ Винсент, Золя (18 апреля 1959 г.), «Неформальный обед, ужин - идеи кухонь Мексики», Lodi News-Sentinel, п. 36, получено 22 марта 2011
  7. ^ Лиза Файн (2017). QUESO !: Региональные рецепты самого популярного в мире сырного соуса с чили. Поттер / Десять Скоростей / Гармония. С. 86–87. ISBN 9780399579523. Получено 31 октября 2017.
  8. ^ New York Style (22 апреля 2013 г.). «Лучшие соусы для хлеба и лаваша». B & G Foods, Inc. Архивировано с оригинал 20 августа 2018 г.. Получено 31 октября 2017.

внешняя ссылка

  • Queso в Wikibook Cookbooks