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Craft Soda oder Craft Erfrischungsgetränk ist das alkoholfreies getränk Kunst in kleinen Mengen hergestellt aus natürlichen Zutaten.^[1][2] Craft Soda basiert in den meisten Fällen auf anderen Süßstoffe als Saccharose (Rübenzucker) oder Glukose-Fruktosesirup hergestellt und enthält sparsame Mengen Konservierungsstoffe.^[3] Craft Soda ist oft Innovativ auf dem Gebiet der rohes Material und Aromen.

In der Literatur wird hinzugefügt, dass Craft-Soda-Hersteller authentisch und klein sein müssen oder sogar nur auf dem lokalen Markt und unabhängig von großen Softdrink-Herstellern sein müssen. Dennoch versuchen diese großen Unternehmen, die Popularität dieser Art von Getränken mit Craft-Soda-ähnlichen Produkten zu nutzen.^[4]

Craft Soda ist ein klarer Trend in der USA, mit einem Marktanteil von 1 % im Jahr 2015,^[2] 2018 ist sie aber auch in den Niederlanden und Belgien zu beobachten. Ein US-Marktforscher schätzte den Weltmarktwert für Craft Soda im Jahr 2016 auf 537,9 Millionen Dollar und geht davon aus, dass der Umsatz in diesem Segment weiter stark wachsen wird.^[5]

Handgemachtes Bier

Mit dieser Entwicklung ist die Softdrink-Industrie der Biersektor.^[3][4] Mitte der 1980er Jahre begannen Menschen in den USA mit dem Brauen von Craft Beer vor Ort und in kleinem Umfang, oft nachdem sie etwas über Spezialbiere in Europa erfahren hatten.^[6] Dachte man anfangs, dass sie vor allem mit importierten Spezialbieren konkurrieren müssten, so sieht es jetzt deutlich anders aus.^[6] Importiertes Bier in den USA macht im Jahr 2018 etwa 15 % des Konsums aus und im Inland hergestelltes „Craft Beer“ kann einen vergleichbaren Prozentsatz verzeichnen.^[6]

Eine amerikanische Organisation für Craft-Beer-Produzenten, die Brauereiverband, hat eine Definition für Craft-Beer-Brauereien definiert, nicht aber für das Bier selbst. Eine solche Brauerei darf eine Jahresproduktion von höchstens 6 Millionen „Fässern“ (von 117,3 l) aufweisen, höchstens 25 % des Unternehmens dürfen einem Unternehmen gehören, das kein „Craft Beer“ herstellt und die Brauerei istbrew sowohl traditionell als auch innovativ.

Für den Erfrischungsgetränkesektor gibt es derzeit keine Organisation, die eine solche Definition mit irgendeiner Behörde erarbeiten kann,^[3] weder für Produzenten noch für Erfrischungsgetränke.

Geringe Mengen

Craft Soda wird mit kleinen Mengen in Verbindung gebracht, die manchmal nur vor Ort verkauft werden. Das Deutsch Fritz Kola fing so an Hamburg, ist aber jetzt komplett Deutschland verkauft. Deshalb sind die Marken und die darin erhältlichen Geschmacksrichtungen außerhalb eines relativ kleinen Personenkreises von begrenzter Bedeutung. Ausnahmen davon in den Niederlanden sind: Thijstea, das aus Früchten hergestellt wird, die nicht hübsch genug sind, um verkaufsfähig zu sein,^[7] und die Marke Amsterdam Neko Jusu^[8].

In den USA gibt es eine große Auswahl an kleinen Marken, die oft lokal oder innerhalb eines Unternehmens tätig sind Zustand sind verkauft. Gelegentlich erreicht eine solche Marke einen größeren Markt, wie z Ozark-Berg.^[2] Ob so etwas passiert, hängt stark davon ab, ob eine solche lokale Marke von größeren Distributoren wie Einzelhandelsketten aufgenommen wird.^[5]

Coca-Cola und PepsiCo

Der Aufstieg von Craft Soda ist von den großen Herstellern von Erfrischungsgetränken nicht unbemerkt geblieben^[9] und auch der Erfolg von „Craft Beer“ ist nicht unbemerkt geblieben.^[10] Gleichzeitig schrumpft der Konsum von Softdrinks in den USA seit Anfang dieses Jahrhunderts.^[10] Die Erwartung, dass „leichte“ und „Null“-Varianten den Verlust in anderen Bereichen kompensieren würden, hat sich nicht erfüllt.^[11] Nachrichtenseite Quarz macht die Bedenken der Verbraucher über künstliche Süßstoffe verantwortlich.^[11] Bedenken hinsichtlich des Nährwerts von Zucker führten bisher zu einem Rückgang des Konsums von Erfrischungsgetränken insgesamt.^[12] Auch in den Niederlanden gingen zwischen 2012 und 2016 die Erfrischungsgetränke um 1,5 Liter pro Person und Monat zurück.^[13] Seit 2000 hält der Absatz von Softdrinks weltweit mit dem Wachstum der Weltbevölkerung Schritt.^[11]

Coca Cola hat in den letzten Jahren in Wasser und Fruchtsäfte, aber auch in Milchgetränke investiert.^[14] Der Produzent baute auch eine Craft-Soda-Sparte auf und kaufte 2015 die kleinen Craft-Marken „Blue Sky“ und „Hansen's Natural“.^[1]

PepsiCo hat die Craft Soda Ende 2014 auf den Markt gebracht Calebs Kola, auf der Grundlage von Fairer HandelRohrzucker, Arabisches Gom und afrikanisch Kolanuss.^[10] Darüber hinaus führte der Hersteller die Marke „Stubborn Soda“ ein, die zunächst ausschließlich in der Gastronomie aus einem Softdrinkhahn serviert wurde, mit der die Sodabrunnen aus der Zeit 1830-1930^[15] wurde aus Mottenkugeln genommen.^[14] Darüber hinaus wird erwartet, dass Pepsi kleine Handwerksmarken aufkauft und versucht, diese auszubauen, ohne jedoch zu prahlen, dass hinter diesen kleinen Marken ein großer Hersteller steht.^[14]

Authentizität

Ein erheblicher Teil der konsultierten Quellen weist darauf hin, dass die großen Erfrischungsgetränkehersteller vor einem Glaubwürdigkeitsproblem stehen könnten, wenn sie sich Craft Soda zuwenden.^[4]Geschäftseingeweihter glaubt, dass man authentisch sein muss, wenn man handwerklich wirken will.^[16] Ein anderer meint, dass Verbraucher eine große Marke nicht „echt“ und authentisch finden werden.^[17] Das Washington Post weist jedoch darauf hin, dass einige der beliebtesten Craft-Biere, darunter die am schnellsten wachsenden (Schock-Oberteil), sind im Besitz großer Brauereien.^[10]