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Edamer Käse | ||||
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| Ursprung | Edamer | |||
| Fettgehalt | 40% | |||
| Bilden | Kugel | |||
| Gewicht | 800 bis 2000 G | |||
| Ursprung | pasteurisierte Kuhmilch | |||
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Edamer Käse oder kurz edamer ist ein kugelförmiges holländisches Hart Käsesorte, die ursprünglich von der Stadt gehandelt wurde Edamer. Die bekannte Farbe des Käses ist rot. Das liegt daran, dass er ein Käsekruste bekommt von rot Paraffin. Der Käse wird aber auch in gelber Farbe verkauft. Die Bezeichnung "Edam Holland" ist seit Oktober 2010 durch Beschluss der Europäischen Kommission geschützt. Käse mit diesem Gütezeichen darf nur die Niederlande als Ursprung haben und muss aus niederländischen hergestellt sein Kuhmilch.
Der Käse ist auf der ganzen Welt bekannt. Das fing schon im an Goldenes Zeitalter, als er gegen andere eingetauscht wurde Waren. Ältere Namen für Käse sind 'cleyne kasekens' und 'klootkaasjes', letzteres wegen seiner Kugelform. Der Edamer Käse steht im Mittelpunkt des Romans Käse von Willem Elsschot.
Der Käse ist ein 40er Käse, was bedeutet, dass die Trockenmasse 40% Fett enthält. Beim Edamer Käse bedeutet das ein absolutes Fettgehalt von 25 % ein. Der Käse wurde im Laufe der Jahrhunderte an mehreren Orten hergestellt. Neben der Provinz Nordholland ist er auch dabei? marum in der Provinz Groningen gemacht. Edammer-Käse wird unter verschiedenen Markennamen gehandelt, darunter „Noordwester Edammer“ und Frico. Ab Juni 2007 wurde die gesamte werkseigene Produktion von edammer nach FrieslandCampina in Marum. Außerdem wird eine kleine Menge traditioneller Edamer Käse hergestellt.
Edamer Käse wurde früher mit dem Saft der Mohn.[1]
Siehe auch
Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
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