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einkorn
Taxonomische Klassifikation
Reich: Pflanzen (Pflanzen) Stamm: Embryophytaphy (Land Pflanzen) Klasse: Spermatopsida (Samenpflanzen) Klade: blühende Plfanzen Klade: Monokotyledonen Klade: Commeliniden Auftrag: Poales Familie: Poaceae (Grasfamilie) Unterfamilie: Pooideae Geschlechtergruppe: Triticeae Sex: triticum (Weizen)
Nett
Triticum monococcum l. (1753)
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einkorn aufWikispezies
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Triticum monococcum, aus der japanischen Agrar-Enzyklopädie Sekei Zusetsu (1804)

einkorn (Triticum monococcum) ist ein diploideWeizensorte mit Wild- und Kultursorten. Der Name leitet sich von den separaten Ährchen am Anus ab. Einkorn ist eine der frühesten kultivierten Arten, wird aber heute nur noch selten kultiviert. Die Art gilt als Vorläufer von Eimer Weizen, Dinkel und normaler Weizen. Die Spelzen werden wie beim Dinkel mit dem Korn verschmolzen. Die Frucht ist ein Getreidefrucht. Einkorn wurde bereits 7600 v. Chr. geboren. im Mesopotamien kultiviert. Im Jordanien In Brandresten wurden 14.400 Jahre alte Einkornspuren gefunden^[1]. Reste von Einkorn sind bei der Gletschermumie Ötzi fand es.

Im Schweiz und anderen Gebieten wird die Art wieder in sehr bescheidenem Umfang für das Getreide angebaut. Zum Beispiel in der Nähe des italienischen BresciaPane di Monococco aus Einkornmehl gebacken. In Spanien ist die unreife Ernte bekannt als Futter angewendet. Aus diesem Getreide wird die typisch türkische Küche 'Bulgur' hergestellt. Einkoren stellt keine hohen Ansprüche an den Boden und ist beständig gegen viele Pilzkrankheiten wie Mutterkorn, Fusarium und Wurzelpilze.

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  Ährchen mit den Körnern darin

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  Ährchen und Körner

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  Bündel trockener Halme

Zutaten

Einkornmehl hat eine andere Zusammensetzung als Mehl aus normaler Weizen^[2]

Das Nährwert von 100 Gramm Einkornmehl ist:

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