WikiDer > Eisbock
 | Portalbier |
Eisbock ist ein Biersorte wird in der Regel durch Einfrieren von Bier gewonnen, Doppelbockwas zu einem höheren Alkoholgehalt führt.
Methode
Durch die Behandlung von Bier nach den Eisbock-Methode oder Gefrierdestillationsmethode Bier mit hohem Alkoholgehalt wird gewonnen. Hier wird ein vergorenes Bier verwendet, das nach der Reifung auf eine niedrige Temperatur gebracht wird. Da Wasser bei einer höheren Temperatur gefriert als Alkohol, gefriert das Wasser zuerst. Durch das Abtrennen der Eiskristalle verringert sich das Gesamtvolumen um ca. 10 % und man erhält in der Regel ein dunkelrotbraunes Bier mit einem Alkoholgehalt zwischen 9 und 13 % mit einem vollmundigeren Geschmack. Durch mehrmaliges Anwenden dieser Methode kann das Bier immer konzentrierter hergestellt werden.
Die Legende
Der Legende nach entstand dieses Bier zufällig in der Zeit 1890-1900 im Reichelbräu Brauerei te Kulmbach. An einem Winterabend hatte ein Brauergast vergessen, zwei Fässer Bockbier in den Keller zu stellen. Nach einer eiskalten Nacht fand der Braumeister am Morgen die gesprungenen Fässer und den gefrorenen Inhalt. Im Eis war jedoch noch eine braune Flüssigkeit vorhanden. Wegen des Verderbens von zwei Fässern Bier war der Gast des Brauers gezwungen, diesen verbliebenen "Gunk" zur Strafe zu trinken. Diese braune Flüssigkeit erwies sich jedoch als schmackhafter als erwartet und so war dieser Typ der allererste Eisbock hat getrunken. Seitdem werden jedes Jahr in kalten Nächten einige Fässer draußen gerollt.[1]
Das schwerste Bier der Welt
Das Brauerei Reichelbräu wurde ein Teil von Kulmbacher Bräuerei und der Eisbock jetzt wird G'frens oder Bayrisch Gefrörns erwähnt. Durch die wiederholte Anwendung des Gefrierdestillationsverfahrens werden immer stärkere Biere gewonnen, auch bekannt als ISBs (wahnsinnig starke Biere) erwähnt. Amerikanischer Brauer Jim Koch von der Boston Beer Company veröffentlicht im Jahr 1994 Samuel Adams Triple Bock (17 %) auf dem Markt, gefolgt von 1999 Samuel Adams Millennium (21%) und zwischen 2002 die Utopien von Samuel Adamsmit einem Alkoholgehalt von 27 % im Jahr 2007. 2008 hat Brauer Georg Tscheuschner von der DeutscheKleinbrauerei Schorschbräu das Schorschbock 31% auf dem Markt. Das schottisch Brauer James Watt und Martin Dickie van Brauen Hund antwortete im November 2009 mit Taktischer Nuklearpinguin (32%). Kurz darauf folgte die Italienisch Brauer Alex Leberati aus Offenbarung Katzenhandwerk mit Friere den Pinguin ein (35%), eine Zusammenarbeit mit dem belgischen Versuchsbrauerei. Im Dezember 2009 wurde dieser Rekord erneut gebrochen von schorschbräu mit Schorschbock 40%. 2010 wurde der gegenseitige Wettbewerb fortgesetzt. Im Februar war es wieder soweit Brauen Hund mit Versenke die Bismarck! (41%), wieder im Mai Rinde brau mit Schorschbock 43% und im Juli Brauen Hund mit Das Ende der Geschichte. Im Oktober 2011 gebraut schorschbräu ihr Schorschbock 57%.[2] Im Oktober 2012 schließlich hat die schottische Brauerei Braumeister ihr Braumeister Armageddon (65%) auf dem Markt.[3] Der Holländer Brauerei 't Kölschip beansprucht im Jahr 2010 mit obilix (45%) und mit Starten Sie die Zukunft (60%) auch das stärkste Bier, aber diese Biere wurden durch Zugabe von zusätzlichem Alkohol gewonnen und daher nicht homologiert.
Eisbär
Eisbär ist nicht gleich Eisbock aber wurde in 1993 „erfunden“ von den Brauerei Labatt im Kanada. Dieses Bier basiert auf einem Licht niedriger mit der Einfriermethode. Nach dem Einfrieren wird das Bier gefiltert, wodurch ein Teil des Geschmacks und auch die Bitterkeit reduziert wird, und dann mit Wasser aufgefüllt, um den Alkoholgehalt wieder auf das gleiche Niveau zu bringen. Zurück bleibt ein weiches, mildes Bier mit sehr geringer (Hopfen-)Bittere.
Siehe auch
| Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise |