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Erwtensoep
Erbspüree

Erbspüree ist ein Suppe ist gemacht aus Spalterbsen. Der Name Niederländische Erbsensuppe wird für die in . verwendet Die Niederlande gängige Variante dieser Suppe, die normalerweise im Winter gegessen wird und so dick ist, dass sie mehr ist Papa sieht aus wie Suppe.[1]

Herkunft und Verbreitung

Erbsensuppe hat eine lange Geschichte. Die Suppe ist schon von alters her bekannt griechisch Zivilisationen von Ca 500 v.Chr., aber möglicherweise verwendet worden in Vorasien bereit. Dicke Sorten sind in Nordwest- und Osteuropa beliebt. Varianten werden auch in Kanada, den USA, Australien, Indien und dem Nahen Osten serviert, manchmal weniger gebunden als die traditionellen Niederländisches Gericht. Das erste niederländische Rezept für Snert stammt aus dem frühen 16. Jahrhundert.[2]

Holländische Erbsensuppe

Komposition

Erbsensuppe wird aus Zutaten hergestellt, die jeweils eine lange Haltbarkeit haben.[2] Die Basis ist eine Fleischbrühe aus gepökeltem Fleisch, zu der getrocknete Spalterbsen oder andere Erbsen hinzugefügt wird. Die Suppe kann aber auch nur mit Wasser und getrockneten Erbsen begonnen werden.

Mengen und Auswahl weiterer Zutaten variieren. Einige traditionelle Rezepte für Snert verwenden Spalterbsen als einziges Gemüse Sellerie und Lauch, Andere Wurzel und Zwiebel. Neben Karotten, Knollensellerie, Lauch und Zwiebeln Kartoffel hinzugefügt wird. Kartoffeln fallen bei längerem Kochen auseinander und lassen die Suppe schneller eindicken. Andere Gemüse, die hinzugefügt werden, sind Sellerie oder Blattsellerie. Die Suppe enthält oft auch fettes Schweinefleisch, wie z Krabben, Specksteak, hacken oder Schweinekeule. Ebenfalls geräucherte Wurst ist eine übliche Zutat.

Erbsensuppe wird von den Kennern nur dann snert genannt, wenn die Suppe über Nacht gestanden hat. Dadurch wird die Suppe sehr dickflüssig.[2]

Beilagen und Desserts

Die Erbsensuppe wird in den Niederlanden traditionell mit gegessen Roggenbrot, investiert zum Beispiel mit Speck, Käse oder Butter. Manche wählen Pfannkuchen als Dessert nach Erbsensuppe, ein Brauch, der in skandinavischen Ländern weit verbreitet ist. In Schweden ist dies ein traditionelles Donnerstagsmenü und wird als „ärtsoppa och Pannkakor“ bezeichnet.

Sonstiges

  • In den Niederlanden wird jährlich eine World Snert Cooking Championship veranstaltet. 2019 fand die 25. Ausgabe statt, organisiert von der Stiftung Old Dutch Dishes Groningen.[3] Der Gewinner erhält den Zilveren Snertslaif (Gronings Wort für Suppenkelle).
  • Snert Cooking ist im Jahr 2018 angesagt Niederländische Inventarliste für immaterielles Erbe Gesendet.[2]

Siehe auch

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