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Sellerie
'dolvi'
Taxonomische Klassifikation
Reich: Pflanzen (Pflanzen) Stamm: Embryophytaphy (Land Pflanzen) Klasse: Spermatopsida (Samenpflanzen) Klade: blühende Plfanzen Klade: 'neue' Dikotyledonen Klade: Campanulides Auftrag: Apiales Familie: Apiaceae (Schirmblumenfamilie) Sex: Apium (Sumpfbildschirm)
Vielfalt
Apium graveolens div. Rapaceum Gleichstrom.
'dolvi'
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Blattfleck

Sellerie, Apium graveolens div. Rapaceum, ist eine Variante von Sellerie die knapp über dem Boden eine Knolle bildet. Sellerie bildet eine Knolle mit a Durchmesser von etwa 10cm. Die Knollen für die industrielle Verarbeitung sollten größer sein als die für den Frischverzehr. Obwohl Sellerie für die Knolle angebaut wird, können die Blätter auch gegessen werden. Sellerie mit einem Blattbüschel wird oft im zeitigen Frühjahr vermarktet.

Selleriepflanzen sind in jungen Jahren sehr ähnlich. Im höheren Alter erkennt man sie an der Knolle und der Biene Sellerie breit oder nah Sellerie schneiden feine Blattstiele.

Geriebener oder geschnittener Sellerie ist besonders lecker, vor allem in der Erbspüree. Auch zum Ziehen Brühe er ist sehr geeignet. Der Geschmack der Knolle ist milder als der der Sellerieblätter.

Natürlich können auch die jungen Blätter der Knollensorte in der Suppe verwendet werden, genau wie die der anderen Sorte. Die jungen Blätter sind immer viel weicher und viel genießbarer. Knollensellerie und Knollensellerie überleben milde Winter, bilden aber im zweiten Jahr einen Blütenstiel und sterben dann ab. Sie müssen also jedes Jahr säen.

Geriebener Sellerie kann zu a . verarbeitet werden Selleriesalat.

Anbau

Die langblättrigen Sorten werden Ende Februar bis Mitte März im Saatbeet ausgesät und Mitte Mai bis Anfang Juni mit einem Pflanzabstand von 50 cm zwischen den Reihen und 50 cm in der Reihe ausgepflanzt. Der Samen muss sehr oberflächlich werden gesät, da Knollenselleriesamen nur unter Lichteinfluss keimen, handelt es sich um eine sogenannte Lichtkeime. Bei den kurzblättrigen Sorten erfolgte die Aussaat Mitte März bis Anfang April bzw. Ende Mai bis Mitte Juni mit einem Pflanzabstand von 50 cm zwischen den Reihen und 40 cm in der Reihe. Die Ernte erfolgt von Ende Oktober bis Mitte November, Sellerie muss während der Wachstumsphase ausreichend gepflegt werden und bevorzugt weitere Wärme und benötigt 80 bis 240 Tage zum Wachsen.

Rassen

Es gibt zwei Arten von Sellerie:

• Kurzblättrige Sorten mit runden Knollen. u.a. „Alba“, „Albatros“, „Iram“. Diese Sorten wachsen schneller als die der anderen Art.
• Langblättrige Sorten mit mehr oder weniger kantigen Knollen. u.a. 'Ruhm von Zwijndrecht', 'Monarch', 'Prager Giants' und 'Dolvi'.

Krankheiten

Knollensellerie kann von der Blattfleckenkrankheit betroffen sein Septoria apiicola und KrätzePhoma apiicola.Herzfäule kann auch durch Schäden am BakterienErwinia carotovora Untersp. carotovora. Die Basis der Herzblätter beginnt zu faulen, woraufhin auch die Knolle betroffen ist.

Nährstoffe

Das Nährwert von 100 Gramm frischem Sellerie ist:

Fotos

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  Sämlinge

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  Jungpflanze von 'Dolvi'

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  ausgewachsene Pflanze von 'Dolvi'

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  verkümmerte Knolle

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  Blühen

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  Blumen

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  Herzschmerz bei 'Monarch'

Typen und Sorten von dem SexApium (Sumpfbildschirm)
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